Salada de arroz crocante com molho de tahine picante

Uma salada de bom senso e repleto que não o deixará desejando sua próxima refeição depois de algumas horas. Para grandes fragmentos de arroz que se mantêm em sua forma, use uma variedade pegajosa e rica, como o arroz de sushi. Arroz de grãos longos como basmati ou jasmim se desintegrará em grãos distintos-não ruins, mas não tão agradáveis ​​quanto esmagando uma pepita crocante. O arroz de um dia frio é mais fácil de trabalhar, mas se você não tiver nenhum, simplesmente espalhe arroz recém-cozido em uma assadeira ou travessa de aro, cubra livremente com filme plástico e relaxa por algumas horas antes de prosseguir com a receita.

Quando chegar a hora de crocante o arroz, espalhe -o na panela em uma camada uniforme e resista ao desejo de agitar ou mexê -lo. Sabemos que é difícil não mexer! Quando uma crosta marrom dourada começar a se formar embaixo, vire o disco do arroz como uma panqueca. E quanto ao repolho, reserve um tempo e cuidado para massagear -o com o suco de limão e o sal. Uma boa massagem quebra as fibras duras nas folhas, terminando e preparando -as para o curativo saboroso.

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Informações da receita

• Tempo total

  45 minutos

• Colheita

  4 porções

Ingredientes

Vestir

Salada e montagem

Preparação

1. Vestir

   Etapa 1

   Bata ¼ xícara de tahine , 2 colheres de sopa. suco de limão fresco , 1 colher de sopa. Chile Crisp , 1 colher de sopa. molho de soja , 1 colher de sopa. Vinagre de arroz não temperado , 2 colher de chá. mel , 1 colher de chá. óleo de gergelim torrado , e ¼ xícara de água de temperatura ambiente em uma tigela pequena até ficar homogêneo; Temporada com um Grande pitada de sal kosher . Reserve o vestido.

   Faça adiante : O curativo pode ser feito 2 dias à frente. Cubra e relaxe. Bata logo antes de usar, adicionando algumas colheres de água para diminuir, se necessário.

2. Salada e montagem

   Etapa 2

   Combinar ½ pequena cabeça de repolho roxo (cerca de 10 onças), com núcleo, fatiado fino , 1 colher de sopa. suco de limão fresco , e a Grande pitada de sal kosher Em uma tigela grande e folhas de massagem até que o repolho comece a amolecer levemente, cerca de 2 minutos.

   Etapa 3

   Cozinhar 6 onças. Edamame congelado em uma panela pequena de água salgada fervente até derrubar e aquecer, cerca de 4 minutos; Escorra bem e adicione o repolho. Reserve.

   Etapa 4

   Usando suas mãos, jogue 3 xícaras de sushi cozido refrigerado arroz e 1 colher de sopa. molho de soja em uma tigela média para cobrir. Aquecer 2 colheres de sopa. óleo vegetal em uma grande frigideira antiaderente em alta alta. Adicione a mistura temperada de arroz e, usando uma espátula, pressione em uma camada uniforme. Cozinhe não perturbado até dourar e crocantes por baixo, 6 a 8 minutos. Gire o disco de arroz e cozinhe até dourar o outro lado, cerca de 4 minutos. Remova a panela do fogo.

   Etapa 5

   Adicionar 1 abacate, cortado em ½ 'pedaços , 1 champanhe ou manga de mel, cortada em ½ 'pedaços , 3 pepinos persas, pela metade longitudinalmente, cortados em uma diagonal ¼ 'de espessura , 1 grupo de rabanetes vermelhos (cerca de 5 onças), aparados, cortados em palitos de fósforos , 3 cebolinhas, fatias finas em uma diagonal , e 1 xícara (levemente embalada) folhas de hortelã para a mistura de repolho reservada e misture suavemente para combinar. Adicione arroz e curativo reservado; Misture bem para combinar, tendo o cuidado de deixar alguns pedaços maiores de arroz. Gosto e tempere com mais sal, se necessário. Transfira a salada para uma bandeja para servir.