Photo of potato kugel in a baking pan a classic Jewish holiday potato recipe. Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Brian Heiser, estilo de comida de Rhoda Boone

Inspirado pelos sabores da sopa de batata-leão, este kugel é cremoso por dentro, racial do lado de fora e completamente irresistível.

Informações da receita

  • Tempo total

    2 horas

  • Colheita

    Serve 8

Ingredientes

9 medium russet potatoes (about 4 1/2 pounds), peeled 7 tablespoons vegetable oil, divided 3 medium leeks, white and pale-green parts only, thinly sliced ​​crosswise 2 1/2 teaspoons kosher salt, divided, plus more 3/4 teaspoon freshly ground black pepper, divided 2 garlic cloves, finely chopped 1 small onion 4 large eggs, lightly beaten 1 tablespoon plus 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco, dividido

Equipamento especial:

Uma assadeira de 8x8 '

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 375 °. Corte 4 batatas em pedaços de 1 'e coloque em uma panela média. Cubra com água fria por 1 '. Tempere a água generosamente com sal, deixe ferver em fogo médio-alto e cozinhe até que as batatas fiquem macias, 10 a 12 minutos. Escorra bem, transfira para uma tigela grande e amasse com um masher de batata; reserve.

    Etapa 2

    Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa. Óleo em uma frigideira grande em médio, até brilhar. Adicione alho -poró, 1/4 de colher de chá. sal e 1/4 de colher de chá. Pepper e cozinhe, mexendo com frequência, até amolecer e dourar, por 5 a 8 minutos. Adicione o alho e cozinhe até perfurar, 1-2 minutos a mais. Retire a panela do fogo e deixe esfriar levemente.

    Etapa 3

    Unte inferior e lados de uma assadeira de 8x8 'com 2 colheres de sopa. óleo. Coloque a panela no forno por 10 minutos.

    Etapa 4

    Enquanto isso, rale 3 batatas e cebola usando os grandes orifícios de um ralador de caixa ou um processador de alimentos se encaixam com uma lâmina de trituração. Enrole as batatas e a cebola em um prato limpo ou várias camadas de toalhas de papel e esprema o máximo que puder; Adicione à tigela com o purê de batatas. Misture alho -poró e alho salteados, ovos, 2 colheres de sopa. Óleo, 1 colher de sopa. Tomilho, 2 colheres de chá. sal e 1/4 de colher de chá. pimenta; Misture até bem combinado.

    Etapa 5

    Fatia fina restante de 2 batatas e misture com 1 colher de sopa restante. óleo, 1 colher de chá. Tomilho, 1/4 de colher de chá. sal e 1/4 de colher de chá. pimenta em uma tigela média; reserve.

    Etapa 6

    Remova cuidadosamente a panela pré-aquecida do forno e transfira a mistura de batata para a panela (ela deve chiar quando atingir o óleo quente). Top liso com uma espátula. Coloque as fatias de batata por cima de uma maneira telhada. Asse até dourar e cozinhar, por 60 a 75 minutos. Froiler de calor; Grelhe Kugel até se formarem a crosta crocante, 1-2 minutos, observando com cuidado para que não queime. Deixe esfriar brevemente e depois corte os quadrados para servir.