quesadillas with red onion greens on a reddish brown background with a drink on the side Fotografia de Maya Visnyei, estilo de comida de Pearl Jones, Prop Styling de Marina Bevilacqua

Com seus babados e fãs, os cogumelos Maitake e Oyster são o sonho de um amante de textura - e você pode fazer (ou ambos!) A estrela desta receita fácil de Quesadilla de cogumelos durante a semana. Quando cozido inteiro e deixado para marrom, as bordas dos cogumelos

Argamassa e pilão

  • Frigideira grande antiaderente

  • Espátula de silicone

  • Ralador de caixa

    • Informações da receita

    • Colheita

      2 porções

    Ingredientes

    ½ colher de chá. Sementes de coentro ½ colher de chá. Sementes de cominho ½ colher de chá. Sementes de erva -doce ½ colher de chá. orégano seco ½ colher de chá. Paprika defumada 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem 8 oz. Cogumelos (como ostra e/ou maitake), rasgados em pedaços grandes de cravo -de -alho kosher 2, fatia fina 2 colheres de sopa. Manteiga sem sal 6 oz. Cheddar afiado, ralado grosseiramente (cerca de 1½ xícaras) 2 10'–12 'Tortilhas de farinha em conserva ou cebola vermelha crua em fatias, folhas de coentro com hastes macias e molho quente (para servir)

    Equipamento especial

    Um moinho de especiarias ou argamassa e pilão

    Preparação

    1. Etapa 1

      Trie coentro, cominho, erva -doce, orégano e páprica em uma fábrica de especiarias ou com um argamassa e pilão.

      Etapa 2

      Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em médio-alto. Adicione os cogumelos em uma única camada e cozinhe, não perturbados, até ficarem muito crocantes por baixo, cerca de 3 minutos. Vire os cogumelos e tempere com sal. Continue cozinhando, jogando a cada minuto ou dois, até dourar por toda parte, cerca de 5 minutos. Polvilhe as especiarias e adicione alho e manteiga; Tempere com mais sal. Cozinhe, jogando frequentemente, até perfumado, cerca de 1 minuto. Transfira para um prato e deixe esfriar um pouco. Limpe a frigideira; reserva. Tempere os cogumelos com mais sal, se necessário.

      Etapa 3

      Coloque a frigideira reservada em fogo médio-baixo. Coloque uma tortilha na panela e cubra um lado com metade do queijo e metade dos cogumelos. Dobre a tortilla para cima e sobre o recheio. Repita com a tortilha, queijo e cogumelos restantes para fazer outra quesadilla. Cozinhe, girando uma vez, até derreter e queijo derretido, cerca de 5 minutos. Transfira para pratos e cubra com cebola, coentro e molho picante.