Bolinhos de abobrinha de coco crocante

Inspirados em Bhajia, lanches fritos crocantes com origens no subcontinente indiano, esses bolinhos de abobrinha evitam as armadilhas de se tornar uma bagunça encharcada média. A umidade liberada por salgar a abobrinha fatiada e a cebola hidrata a farinha de grão na verdade crocante. O coco acrescenta uma doçura e um toque sutis que complementam bem as ervas frescas. A farinha de arroz é opcional, mas se você puder colocar as mãos nela, melhorará o fator nítido geral dos bolinhos. Você pode servir como está, mas um iogurte picante sempre torna as coisas melhores; Este apresenta um pouco de cominho para invocar vibrações Raita.

Todos os produtos apresentados na Epicurious são selecionados independentemente por nossos editores. No entanto, quando você compra algo através de nossos links de varejo, podemos ganhar uma comissão de afiliados.

O que você precisa

• Termômetro Fry Fry

• Frigideira de ferro fundido

• Aranha

Informações da receita

• Colheita

  4-6 porções

Ingredientes

Equipamento especial

Preparação

1. Etapa 1

   Corte 2 abobrinha médio (10–12 onças. Total) em segmentos de 3 '. Corte cada segmento em tábuas de espessura e depois em palestras de fosco. Jogue abobrinha, 1 cebola vermelha, fatiada fina , e 2 jalapeños médios, fatias finas , em uma tigela grande para combinar. Polvilhe com 1 colher de chá. Caxemira pó do chile ou ¼ colher de chá. Pimenta-caiena e 2½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal e toss again to coat. Let sit until a few tablespoons of liquid have pooled in the bottom of the bowl e zucchini is limp, 20–30 minutes.

   Etapa 2

   Enquanto isso, misture 1 xícara de iogurte de leite inteiro simples , 1 colher de sopa. mais 1½ colher de chá. suco de limão fresco , ⅛ TSP. cominho moído , 1 colher de sopa. raspas de limão raladas finamente , e remaining 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal em uma tigela pequena. Refrigere o molho de iogurte até pronto para servir.

   Etapa 3

   Coloque uma frigideira grande de ferro fundido com termômetro e despeje óleo vegetal para vir 1 'para cima. Aqueça em alta alta até o termômetro registrar cerca de 350 °.

   Etapa 4

   Adicionar 1 xícara de ervas macias mistas picadas grosseiramente (como coentro, manjericão e/ou endro) , 1 xícara de farinha de grão de bico , ⅓ Cup sem açúcar flocos de coco , e 1 colher de sopa. farinha de arroz (se estiver usando) para abobrinha e misture para combinar. (Tudo bem se for grosso e um pouco seco.) Trabalhando em lotes de 5, coloque montes de cup-cup da mistura de abobrinha na frigideira e pressione levemente com uma espátula ou colher à prova de calor para achatar e submergir. Frite, girando uma vez, até que os bolinhos estejam dourados por todo o lado, cerca de 4 minutos. Transfira para toalhas de papel para drenar; Polvilhe com sal.

   Etapa 5

   Transferir bolinhos para um prato e cubro com mais ervas mistas picadas . Molho de iogurte refrigerado com mais raspas de limão e serve alongside fritters for dipping.