Rice ground pork celery and green onions in a cast iron skillet. Foto de Travis Rainey, estilo de comida de Kaitlin Wayne

O arroz é um dos elementos por excelência da culinária da Louisiana. Para muitos, uma refeição é incompleta sem ela, e o jantar de Ação de Graças não é diferente. O curativo de arroz, que combina arroz, carne moída e aromática, é tradicionalmente servida ao lado da Turquia e de todos os enfeites. O prato, apesar de chamado, não é oferecido no lugar de pratos obrigatórios como

Tempero original do crioulo de Tony Chacere

  • Frigideira de ferro fundido de 9 polegadas

  • Espátula de silicone

    • Informações da receita

    • Tempo total

      55 minutos

    • Colheita

      8 porções

    Ingredientes

    1½ xícaras de arroz branco de grão longo 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem, dividido 1 lb. carne de porco moída 4 colher de chá. Tempero crioulo (de preferência original de Tony Chachere), dividido 1 cebola grande, picada 1 pimentão verde grande, costelas e sementes removidas, picadas com 4 caules, com fatias finas de 6 dentes de alho, picados de 1 colher de sopa. mais 1 colher de chá. Molho Worcestershire 1 colher de sopa. (ou mais) Molho picante 1 colher de chá. pimenta moída na hora ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal, além de mais 1 gripes, apenas peças verdes escuras, ¼ de xícara de copo de fatia finada picada picada

    Preparação

    1. Etapa 1

      Limpar 1½ xícaras de arroz branco de grãos compridos em uma peneira de malha fina até que a água funcione. Transfira para uma panela média e despeje 2 xícaras de água. Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo e cubra. Cozinhe até a água ser absorvida, 16 a 18 minutos. Retire do fogo e deixe descansar, ainda coberto, 10 minutos. Descubra, arroz fofo com um garfo e deixe esfriar. (Como alternativa, você pode usar uma panela de arroz ou usar 3 xícaras de arroz branco de grãos compridos cozidos.)

      Etapa 2

      Aquecer 1 colher de sopa. azeite extra-virgem em uma grande frigideira de alto lados ou forno holandês em alta alta. Adicionar 1¾ lb. carne de porco moída e 2 colher de chá. Tempero crioulo e cook, breaking up meat into small pieces e stirring occasionally with a wooden spoon or heatproof rubber spatula, until browned, 7–10 minutes. Transfer to a medium bowl with a slotted spoon (it’s okay if there are some brown bits stuck to the bottom). Reserve skillet.

      Etapa 3

      Adicione restante 1 colher de sopa. azeite extra-virgem frigideira reservada e aqueça em alta alta. Cozinhar 1 cebola grande, finamente picada , mexendo ocasionalmente, até amolecer e dourar, 8 a 10 minutos. Adicionar 1 grande pimentão verde, costelas e sementes, picado finamente , e 4 caules de aipo, fatias finas , e cook, stirring occasionally, until softened e vegetables have taken on a little color, 5–7 minutes. Add 6 cravo -de -alho, finamente picado , e cook, stirring occasionally, just until fragrant, about 1 minute.

      Etapa 4

      Retorne a carne de porco à panela e adicione arroz resfriado, 1 colher de sopa. mais 1 colher de chá. Molho Worcestershire , 1 colher de sopa. molho picante , 1 colher de chá. pimenta moída na hora , ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal , e remaining 2 colher de chá. Tempero crioulo . Cozinhe, mexendo, até combinar e arroz e carne aquecida, cerca de 1 minuto. Retire do fogo e misture 1 gripe griotes, apenas peças verdes escuras, em fatias finas , e ¼ xícara de salsa picada finamente . Provar o molho; Tempere com mais sal e adicione mais molho picante, se necessário.