Parsnip crumble in a twohandled pan with a spoon in it. Foto de Issy Croker

As pastinagas às vezes têm uma doçura que precisa de compensar e estão no seu melhor emparelhado com umami (já tentou jogar suas pastinagas em um pouco de marmita antes de assar?). Este crumble do curso principal faz isso bem, com a nitidez de limão e crème fraîche e tomilho inebriante. Uma refeição vegetariana all-in-one que enfeita nossa mesa pelo menos uma vez por semana neste inverno.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 4

Ingredientes

6 alho-portos médios (cerca de 1 ⅔ libras), aparados, lavados, pela metade e cortados em comprimentos de ¾ de polegada 4 pastinagas médias (cerca de 1,5 quilos), 2 descascadas e picadas aproximadamente picadas em comprimento de ¾ de polegada, 2 xícara de gloans de folhas de folhas de folhas de folhas de folhas de folhas de folhas 1 x 200 m-200 de malha de grespãs de folhas de folhas de folhas de folhas de folhas/200 mras 2 cravoar alho, descascado e finamente picados a raspas de um limão, vinagre de cidra de 1 colher de chá de 1 colher de chá ½ xícara/125 ml de estoque de vegetais 1 x 15 onças pode feijão marinho, drenado e enxaguado

Para a cobertura do crumble:

¾ xícara/75 g de aveia laminada 3 colheres de sopa/40 g de manteiga fria, em cubos ou azeite ½ xícara/60 g de farinha para todos os fins 2 colheres de sopa/30 g de sementes de abóboras ¼ xícara de xícara de parmesão vegetariana ou queijo parmesão vegano, Finamente ralado

Para servir:

Salada ou verduras com limão com pão ou verduras

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça o forno a 400 ° F/200 ° C. Misture o alho-poró e as pastinagas picadas com o azeite em uma caçarola de 8 polegadas de 8 polegadas ou assadeira (ou uma rodada de tamanho semelhante). Polvilhe mais da metade das folhas de tomilho e tempere bem. Asse por 35 minutos ou até que o alho -poró seja macio e amanteigado, e as pastinagas ficarem macias durante todo o tempo.

    Etapa 2

    Enquanto isso, misture tudo, exceto ½ xícara/50 g das pastinagas raladas em uma tigela com o creme fraîche, alho picado, raspas de limão, vinagre de cidra, estoque e feijão marinho. Prove e tempere com sal e pimenta, se necessário.

    Etapa 3

    Em uma tigela separada, faça a cobertura do crumble. Usando as pontas dos dedos, esfregue a aveia, manteiga ou azeite, farinha e sementes de abóbora, juntamente com as folhas de pastinda ralada restantes e tomilho, para que ela comece a se agrupar e se pareça com migalhas de pão robustas. Refrigere na geladeira até que seja necessário.

    Etapa 4

    Depois que o alho -poró e as pastinagas se suavizaram, retire do forno, misture o feijão e a mistura de crème fraîche e depois se incline para a panela.

    Etapa 5

    Retire a cobertura do crumble da geladeira, polvilhe -a sobre o recheio, polvilhe sobre o queijo e volte ao forno por 30 minutos. Sirva com pão quente e duro e salada com limão ou verduras. Faça em frente: você pode montar o crumble, cobrir e relaxar na geladeira até 24 horas antes de assar.

De Um: maconha, panela, planeta: uma maneira mais verde de cozinhar para você , Sua família e o planeta de Anna Jones. Copyright © 2021 por Anna Jones. Extraído com a permissão de Alfred A. Knopf, uma divisão da Penguin Random House LLC. Todos os direitos reservados. Nenhuma parte deste trecho pode ser reproduzida ou reimpresso sem permissão por escrito da editora. Compre o livro de Casa aleatória do pinguim , Amazon , ou Livraria .