Image may contain Bowl Dish Food Meal Soup Bowl Soup Curry and Gravy Foto de Eric Wolfinger

Para dar a esta sopa vegana aveludada um pouquinho de crocância e apelo visual extra, as sementes de chia são agitadas depois que a sopa for purificada.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 4

Ingredientes

1 (13.5-ounce) can coconut milk 1 medium yellow onion, chopped 3/4 teaspoon sea salt 2 teaspoons peeled, grated fresh ginger 2 teaspoons Thai yellow or red curry paste 1 clove garlic, peeled and chopped 12 ounces baby carrots, quartered lengthwise 2 3/4 cups low-sodium vegetable broth, plus more as needed 2 tablespoons freshly squeezed lime juice (de cerca de 1 limão) 15 raminhos de coentro grande mais 5 pequenos raminhos de coentro 1/4 xícara mais 1 colher de chá de sementes de chia preto ou branco

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça 1/3 xícara de leite de coco em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o sal e cozinhe enquanto mexa até a cebola ficar amolecida, cerca de 5 minutos. Misture o gengibre, a pasta de curry e o alho e cozinhe enquanto mexa até ficar bem combinado e perfumado, cerca de 1 minuto.

    Etapa 2

    Adicione as cenouras, 2 3/4 xícaras de caldo, o suco de limão, os 15 grandes ramos de coentro e o restante do leite de coco e deixe ferver em fogo alto. Reduza o fogo para baixo e cozinhe, coberto, até que as cenouras estejam muito macias, cerca de 30 minutos. Remova os raminhos de coentro e a sopa de purê em lotes no liquidificador, usando a linha de preenchimento quente como guia.

    Etapa 3

    Transfira a sopa de purê para uma panela limpa e coloque em fogo baixo. Misture 1/4 de xícara de sementes de chia e cozinhe até que as sementes de chia estejam totalmente hidratadas e a sopa atinge a consistência desejada, cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente. (Nota: se a sopa se tornar mais espessa do que você deseja, misture um caldo de legumes adicionais à beira da colher de sopa para atingir a consistência ideal.) Taste e ajuste os temperos, decore com a 1 colher de chá restante de sementes de chia e pequenos raminhos de coentro e sirva.

Reimpresso de O livro de receitas Chia , por Janie Hoffman, Copyright © 2014, publicada por Ten Speed ​​Press, uma marca da Random House LLC. Fotografias Copyright © 2014 por Eric Wolfinger. Do fundador da Mamma Chia, a primeira empresa orgânica de alimentos e bebidas de Chia, vem um livro de receitas dedicado a esse superalimento. Amado pelos maias e astecas, Chia tem o maior teor de ômega-3 de qualquer fonte vegetariana, mais proteína do que a soja, mais fibra do que a linhaça, mais cálcio que o leite e mais antioxidantes do que os mirtilos. Esgueirar Chia semear em praticamente qualquer prato para um impulso nutricional.