Image may contain Plant Food Fruit and Pear Bolo de libra de farinha de farinha com xarope de alecrim, peras escalfadas e alecrim cristalizadoNoel Barnhurst

É tudo sobre a interação entre bolo, xarope e peras nessa sobremesa sofisticada. O xarope de alecrim também seria delicioso em uma xícara de chá.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

Peras

3 xícaras de água 2 xícaras de açúcar 1 xícara seca ou fora Riesling 3 raminhos de alecrim fresco 1 feijão de baunilha, dividido longitudinalmente 1/4 colher de chá de pimenta preta inteira 8 forelle peras ou outras pequenas peras, descascado, hastes deixadas intactas

Bolo de libra

1 xícara de farinha de todos os objetivos 1 xícara de milho amarelo 1 xícara (2 bastões) manteiga sem sal, temperatura ambiente 1 1/3 xícaras de açúcar 1/4 colher de chá de sal 5 ovos grandes, batidos para misturar uma tigela média 1 colher de chá de extrato de baunilha

Xarope e alecrim cristalizado

1 xícara de açúcar 1/2 xícara de água 8 (4 polegadas) Romemário fresco Ramigs Baker's Sugar ou outro açúcar superfino

Preparação

  1. Para peras:

    Etapa 1

    Combine os 6 primeiros ingredientes em uma panela grande. Mexa em fogo médio até que o açúcar se dissolva. Adicione peras e leve o xarope para ferver, virando peras ocasionalmente. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que as peras estejam macias, cerca de 20 minutos. As peras refrigeradas descobriam em xarope até o frio, pelo menos 3 horas. Faça adiante Pode ser feito 2 dias à frente. Cubra e mantenha o resfriado.

  2. Para bolo de libra:

    Etapa 2

    Pré -aqueça o forno a 325 ° F. Manteiga e farinha de pão de metal de 9x5x3 polegadas. Bata a farinha e a farinha de milho na tigela média para misturar. Usando a batedeira, bata a manteiga em uma tigela grande até ficar leve e macia. Bata gradualmente em açúcar e depois sal. Regue em ovos batidos por colher de sopa, batendo constantemente, depois bate em baunilha. Adicione ingredientes secos em 3 adições, batendo apenas para misturar após cada adição. Transfira a massa para a panela preparada.

    Etapa 3

    Asse pelo bolo até marrom por cima e testador inserido no centro saia limpo, cerca de 1 hora 15 minutos. Bolo fresco na panela 15 minutos. Vire o bolo na prateleira e esfrie completamente. Faça adiante Pode ser feito 1 dia à frente. Enrole em papel alumínio e guarde à temperatura ambiente.

  3. Para xarope e alecrim cristalizado:

    Etapa 4

    Traga 1 xícara de açúcar e 1/2 xícara de água para ferver em uma panela média em fogo médio-alto, mexendo até que o açúcar se dissolva. Adicione raminhos de alecrim. Cozinhe até que o xarope reduza levemente, a panela oscilante ocasionalmente, cerca de 5 minutos. Usando pinças, transfira os raminhos de alecrim para acumular e escorrer. Cubra e reserve o xarope de alecrim.

    Etapa 5

    Despeje o açúcar de Baker na tigela rasa. Adicione os raminhos de alecrim drenos ao açúcar, 1 de cada vez, girando para cobrir espessos. Coloque em toalhas de papel. Seque pelo menos 1 hora. Faça adiante Pode ser feito 1 dia à frente. Deixe raminhos e xarope ficarem à temperatura ambiente.

  4. Etapa 6

    Corte o bolo das pontas escuras. Corte oito fatias de bolo de 1/2 a 3/4 polegadas de espessura. Corte cada fatia diagonal ao meio. Organize 2 metades em cada placa. Drene peras. Fique 1 pêra em cada prato. Regue cada sobremesa com xarope reservado de alecrim e decore com raminho de alecrim cristalizado. Sirva, passando o xarope restante separadamente.