Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Emilie Fosnocht, estilo de propaganda por Emma Ringness As batatas -doces nunca cumprem a reputação nítida de seus primos de ricos em amido. Bem, não mais. Aqui usamos a farinha de milho (verifique se é finamente fundamental - isso não é trabalho para a Polenta) para fazer truques sensoriais, dando a essas cunhas uma crise difundida. A levedura nutricional adiciona uma qualidade de batalha labial e de bouillon a toda a operação, para um sabor que lembra as cunhas de batata que partiu de KFC. A lubrificar a assadeira com manteiga antes de adicionar as batatas oleadas garante superfícies profundamente douradas.
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O que você precisa
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Assadeira com aro
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Tigelas de mistura de aço inoxidável, conjunto de 6
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Medição de colheres
Informações da receita
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Tempo total
35 minutos
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Colheita
2–4 porções
Ingredientes
⅓ Copo de maionese 1 colher de sopa. Vinagre de malte ou vinagre de xerez ¼ xícara de levedura nutricional 2 colheres de sopa. farinha de milho fina 1 colher de sopa. Cristal de diamante ou 1¾ colher de chá. Morton Kosher Sal 2 colher de chá. Alho em pó 1 colher de chá. pimenta moída na hora 1 colher de chá. Paprika ½ colher de chá. cominho moído ½ colher de chá. Açúcar 2 batata doce média (cerca de 1 lb.), esfregada, cortada em fatias de ½'-espessura 5 colheres de sopa. Manteiga sem sal da sala de azeite extra-virgem (para panela)Preparação
Etapa 1
Coloque um rack na posição mais baixa no forno e pré -aqueça a 425 °. Mexer ⅓ Maionese copo e 1 colher de sopa. vinagre de malte ou vinagre de xerez em uma tigela pequena para combinar. Cubra e leve ao molho até pronto para servir.
Etapa 2
Mexa ¼ xícara de levedura nutricional , 2 colheres de sopa. farinha de milho fina , 1 colher de sopa. Cristal de diamante ou 1¾ colher de chá. Morton Kosher Sal , 2 colher de chá. alho em pó , 1 colher de chá. pimenta moída na hora , 1 colher de chá. Paprika , ½ colher de chá. cominho moído , e ½ colher de chá. açúcar em uma tigela pequena.
Etapa 3
Jogue 2 batatas doces médias (cerca de 1 lb.), esfregadas, cortadas em cunhas ½ 'de espessura , com 5 colher de sopa. azeite extra-virgem em uma tigela grande para cobrir. Adicione a mistura de leveduras e misture (a mistura será espessa; continue jogando para garantir que as batatas estejam totalmente revestidas).
Etapa 4
Unte generosamente uma grande assadeira com aro Manteiga sem sal em temperatura ambiente . Organize batata -doce, corte o lado para baixo, na assadeira e assar até dourar por baixo e quase macio, 15 a 20 minutos. Vire e continue a assar até que as batatas fiquem douradas no segundo lado e com um macio, 6 a 8 minutos a mais.
Etapa 5
Transfira a batata -doce para um prato. Sirva com molho de maionese para mergulhar.
