Crunchies Ice Cream Cake on a blue plate with a piece being taken out Fotografia de Isa Zapata, Prop Styling de Sean Dooley, estilo de comida por Kendra Vaculin

Se você gosta de escolher a migalha crocante de panos, este bolo de sorvete é para você. Um lote de crochies-com sabor riquente com processo holandês

9 'Spring Form Pan

  • French Wire Bykk

  • Assadeira com aro

  • Espátula

  • Tigela grande

  • Tigela média

    • Informações da receita

    • Tempo total

      1 hora e 30 minutos (mais congelamento)

    • Colheita

      10–12 porções

    Ingredientes

    Crosta e crocantes

    2 xícaras (250 g) farinha para todos os fins 1⅓ xícaras (267 g) Açúcar granulado 1 xícara de cacau em pó de cacau processado holandês, peneirado 1 colher de chá. pó de café expresso instantâneo 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal 1 colher de chá. Extrato de baunilha 1 xícara (2 paus) manteiga sem sal refrigerada, cortada em pedaços pequenos

    Fudge e montagem

    ¾ xícara de lascas de chocolate semisweet ¾ xícara de creme de leste ⅓ xícara de xícara (33 g) Coco em pó do processo holandês ⅓ xícara de xícara de açúcar granulado 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton kosher sal ¾ colher de chá. pó de café expresso instantâneo ½ colher de chá. Extrato de baunilha 3 canecas sorvete de baunilha

    Preparação

    1. Crosta e crocantes

      Etapa 1

      Coloque um rack no meio do forno e pré -aqueça a 350 °. Corte um pedaço de pergaminho em um quadrado de 11 '. Coloque na base de uma panela de primavera de 9 'de diâmetro, prenda os lados da panela (as laterais do pergaminho se destacarão). Bata 2 xícaras (250 g) de farinha para todos os fins , 1⅓ xícaras (267 g) açúcar granulado , 1 xícara (100 g) de cacau em processo holandês em pó, peneirado , 1 colher de chá. pó de café expresso instantâneo , e 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal em uma tigela grande para combinar. Regue 1 colher de chá. Extrato de baunilha , então adicione 1 xícara (2 palitos) manteiga sem sal refrigerada, cortada em pedaços pequenos , e work into dry ingredients with your fingers until mixture resembles wet sand (it should hold together when squeezed).

      Etapa 2

      Coloque um terço da mistura na panela preparada e, usando um copo medidor de fundo plano, empacote em uma camada uniforme no fundo da panela. Usando as mãos, forme a mistura restante em pedaços de vários tamanhos apertando bits juntos. Espalhe sobre uma assadeira forrada de pergaminho. Asse no rack do meio até que a crosta esteja ajustada e os crocantes na assadeira sejam cozidos (um pouco de manteiga vazará e tudo bem), 18 a 22 minutos. Deixe legal.

    2. Fudge e montagem

      Etapa 3

      Lugar ¾ xícara de lascas de chocolate semisweet em uma tigela média à prova de calor. Aquecer ¾ xícara de creme de leite , ⅓ Cup (33 g) Cacau em processo holandês em pó , e ⅓ Cup (67 g) açúcar granulado Em fogo médio-baixo, mexendo, até que combinem e o açúcar seja dissolvido, cerca de 4 minutos. Despeje sobre gotas de chocolate e adicione 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal , ¾ colher de chá. pó de café expresso instantâneo , e ½ colher de chá. Extrato de baunilha ; Bata até ficar homogêneo. Deixe Fudge esfriar.

      Etapa 4

      Enquanto isso, deixe 3 pintas sorvete de baunilha Sente -se à temperatura ambiente 15 minutos para amolecer. Transfira para uma tigela grande.

      Etapa 5

      Divida os crocantes resfriados ao meio, movendo peças maiores para um lado (elas serão usadas para a cobertura). Coloque peças maiores de lado. Adicione pedaços menores ao sorvete e dobre com uma espátula de borracha para distribuir por toda parte.

      Etapa 6

      Colher metade de sorvete sobre a crosta na panela de primavera; suavize em uma camada uniforme. Raspe a calça e suavize em uma camada uniforme. Congele sorvete na panela e sorvete restante na tigela até o Fudge estar definido, 13 a 17 minutos.

      Etapa 7

      Raspe o sorvete restante na tigela sobre o Fudge na panela e suavize em uma camada uniforme. Cubra com crochies maiores reservados. Cubra o bolo de sorvete com filme plástico e congele pelo menos 12 horas.

      Etapa 8

      Pouco antes de servir, passe uma faca nas bordas do bolo para ajudar a soltar, depois solte os lados da panela e remova. Deslize o bolo em uma tábua para cortar.

      Faça adiante: O bolo pode ser montado 3 dias à frente. Mantenha congelado.