Do século XVI ao século XVIII, os consumidores obtiveram seu açúcar em vários graus de refinamento. Como resultado, as receitas desse período geralmente incluíam instruções para esclarecer e peneirar açúcar. O açúcar foi vendido na forma de pães ou cones e as peças foram cortadas deles com o uso de uma ferramenta chamada cortadora de açúcar. A forma mais antiga de açúcar em pó era o açúcar que havia ralado dos pães ou cones. O açúcar ralado pode então ser peneirado. Esse açúcar peneirado foi a primeira forma de açúcar em pó. Com a peneiração, os grânulos mais finos de açúcar seriam separados dos maiores.

O açúcar em pó semelhante ao que está disponível hoje estava em uso na indústria de confeitaria no final do século XVIII. Com o advento da tecnologia para o processamento de açúcar, o mercado se espalharia para os cozinheiros domésticos no século XIX. Este também foi o ponto em que a cobertura foi usada pela primeira vez em bolos. Sua invenção e uso provavelmente foram devido à pronta disponibilidade do açúcar dos confeiteiros.

Hoje, o açúcar branco granulado mais finamente moído é chamado de açúcar em pó e o açúcar em pó mais finamente moído é chamado de açúcar de confeiteiros.

Perfil de sabor do açúcar dos confeiteiros

Como consiste principalmente de açúcar, o sabor do açúcar dos confeiteiros é principalmente doce, sem outros sabores. Enquanto o amido de milho Nele é para ser um agente anti-de-berço de sabor neutro, algumas pessoas acham que isso dá um gosto metálico à cobertura. Isso pode ser fixado derretendo a manteiga e aquecendo-a com os outros ingredientes de cobertura em uma tigela de aço inoxidável em um banho de água quente. Após cerca de cinco minutos, remova a tigela e coloque -a em um banho de gelo antes de bater na cobertura até ficar macio.

Benefícios para a saúde do açúcar de confeiteiros

O açúcar dos confeiteiros consiste em açúcar granulado refinado que foi moído a uma consistência fina e misturada com uma pequena quantidade de amido de milho. Como o açúcar refinado, o amido de milho não é conhecido por ser altamente nutritivo e há apenas 3 a 4 % no açúcar dos confeiteiros. Os nutrientes traços que ele fornece são diluídos a ponto de serem insignificantes.

Dito isto, o açúcar dos confeiteiros tem algumas características que podem ser vistas como benéficas para a saúde; Estes incluem:

    É um carboidrato: O único valor nutricional real do açúcar dos confeiteiros é o resultado de seu papel como carboidrato. Tanto o açúcar quanto o amido de milho são carboidratos simples, que são fontes rápidas de energia para o seu corpo. Na verdade, eles são a fonte de energia preferida do seu corpo, pois os queimará primeiro. Obviamente, eles também serão armazenados como gordos se forem consumidos em excesso. Uma porção 1-tablina de açúcar em pó representa 2 % do seu consumo diário de carboidratos recomendados. Não contém colesterol: Como o açúcar dos confeiteiros não contém produtos de origem animal, ele não é uma fonte de colesterol. Dito isto, a pesquisa mostrou que o consumo de açúcar aumenta alguns dos marcadores para doenças cardíacas.

O açúcar em pó não é conhecido por ser benéfico para o tratamento ou prevenção de quaisquer doenças ou condições de saúde.

Usos comuns do açúcar de confeiteiros

O uso primário é para fazer glacê e glacê. Outros usos incluem fazer merengues, onde o amido de milho ajuda a impedir que o merengue caísse. Seu uso não se limita a sobremesas. No Marrocos, é polvilhado em tortas de frango chamadas B'Sllas.