Concord Uva Jam

Esta geléia tem toda a doçura para crianças que você se lembra, mas com lindas notas florais e uma consistência espessa que vem do uso de Concords no auge.

· Deixe a geléia ficar em frascos pelo menos 1 dia para que os sabores se desenvolvam. · Jam mantém os frascos selados em um local escuro frio de 5 a 6 meses.

Informações da receita

• Tempo total

  1 dia (inclui tempo para os sabores se desenvolverem)

• Colheita

  Faz 6 ou 7 frascos (1/2 ponto)

Ingredientes

Equipamento especial

Preparação

1. Esterilizar frascos:

   Etapa 1

   Lave frascos, tampas e faixas de parafuso em água quente e sabão e depois enxágue bem. Bandas de parafuso seco. Coloque os frascos em um rack em Canner ou Pote Deep e adicione água suficiente para cobrir 2 polegadas. Deixe ferver, coberto e ferva por 10 minutos. Retire do fogo, deixando frascos na água. Aqueça as tampas em água para cobrir 2 polegadas em uma panela pequena até o termômetro registrar 180 ° F (não deixe ferver). Retire do fogo, deixando tampas na água. Mantenha os frascos e as tampas submersas em água quente, cobertas, até estarem prontas para uso.

2. Cozinhe geléia:

   Etapa 2

   Refrigere 2 placas pequenas (para testar geléia).

   Etapa 3

   Pecadas de uvas e peles de purê com 1 xícara de açúcar em um processador de alimentos e depois transfira para uma panela pesada de 4 a 6 a 6 de largura. Misture o suco de limão, as uvas descascadas e as 4 xícaras restantes de açúcar e ferva em fogo moderado, mexendo com frequência e deslizando espuma, até que a polpa esteja quebrada, cerca de 20 minutos. Força atolamento através do moinho de alimentos sobre uma tigela grande. Descarte os sólidos restantes. Retorne o atolamento para maconha e cozinhe em fervura lenta, espuma de espuma ocasionalmente e mexendo frequentemente quando a mistura engrossa para evitar queimaduras, 35 minutos, depois teste o cozimento.

   Etapa 4

   Para testar geléia, retire do fogo e solte uma colher de chá em um prato refrigerado e leve 1 minuto. Placa de inclinação: o atolamento deve permanecer em um monte e não correr. Se o atolamento correr, continue cozinhando em fervura lenta, testando a cada 5 minutos, até terminar, até 25 minutos a mais.

3. Seal, processos e frascos de armazenamento:

   Etapa 5

   Escorra os frascos de cabeça para baixo em uma toalha de cozinha limpa 1 minuto e inverta. Coloque em frascos, deixando 1/4 de polegada de espaço no topo. Limpe as bordas de potes preenchidos com uma toalha de cozinha úmida limpa, depois cubra com tampas e aperte firmemente as faixas de parafusos. Coloque frascos selados no rack em Canner ou Pot e adicione água suficiente para cobrir por 2 polegadas. Deixe ferver, coberto e ferva 10 minutos. Com pinças, transfira frascos para uma superfície forrada de toalha para esfriar.

   Etapa 6

   Os potes selarão; Se você ouvir um ping, sinaliza que o vácuo formado no topo das conservas de resfriamento fez com que a tampa côncavo. Lembre -se de que você pode ou não estar por perto para ouvir que o ping (alguns frascos fazem o som depois de removê -los da água, e outros no mesmo lote podem levar algumas horas); O importante é que os frascos tenham tampas côncavas. As conservas vão engrossar enquanto esfriam.

   Etapa 7

   Depois que os frascos esfriarem 12 a 24 horas, pressione o centro de cada tampa para verificar se é côncavo, remova a faixa de parafuso e tente levantar a tampa com as pontas dos dedos. Se você não puder, a tampa tem um bom selo. Substitua a banda de parafuso. Coloque quaisquer potes que não selados corretamente na geladeira e use -os primeiro.