Foto de Janneke Vreugdenhil Carne ensopada macia, doce e bem especificada coberta com purê de purê cremoso incrustado de queijo ... preciso dizer mais? É verdade que eles levam tempo, mas quando terminar, você terá uma grande quantidade de comida de conforto para esquivar -se para mais tarde.
Informações da receita
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Tempo total
2 1/2 horas
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Colheita
Faz 4 caçarolas de tamanho individual
Ingredientes
Para a carne cozida:
600 g (1 lb. 5 oz.) BEENHA ENCONTRO, CUTO EM CUBES 50 G (cerca de 4 colheres de sopa de azeite de manteiga, para fritar 3 cebolas, picadas 1 garrafa de cerveja escura 2 colheres de sopa. Vinagre de vinho branco 1 colher de sopa. Mustara integrais ½ colher de chá. Gengibe moído 1 folha de louro 1 fatia de espessura de pão de gengibre (cerca de 50 g) de sal e pimenta moída na hora, para a estaçãoPara o purê de batatas:
1 ¼ kg (2 lb. 12 onças) As batatas russet, descascadas e cortadas em pedaços grandes de 150 a 200 ml (cerca de 5 a 7 onças) leite quente 50 g (cerca de 4 colheres de sopa de manteiga) 2 gema de ovo 125 g (cerca de 4 ½ oz).Preparação
Etapa 1
Polvilhe a carne com sal e pimenta recém -moída e deixe descansar por 5 minutos. Aqueça a manteiga e um pequeno toque de óleo em uma panela pesada e doure a carne, em lotes, em fogo alto por todos os lados, cerca de 3-5 minutos no total. Retire da panela e reserve.
Etapa 2
Frite as cebolas com a gordura em que você fritou a carne até começar a ficar bem marrom, cerca de 10 minutos. Despeje a cerveja e o vinagre e adicione a mostarda, o gengibre moído e a folha de louro. Desmoronar no pão de gengibre e devolver a carne à panela. Deixe tudo ferver, cubra com uma tampa e abaixe o fogo o mais baixo que puder. Encontra a carne por cerca de 2 horas, mexendo ocasionalmente, até ficar muito macia. Você pode precisar adicionar um pouco mais de líquido ou ferver o líquido de cozimento no final.
Etapa 3
Enquanto isso, faça o purê de batatas. Coloque as batatas em uma panela grande e adicione água suficiente para cobrir. Sal levemente. Deixe ferver, cubra parcialmente a panela e cozinhe por cerca de 20 a 25 minutos, até ficar macia. Escorra e amasse junto com o leite quente e a manteiga até ficar homogêneo. Misture as gemas e metade do queijo ralado, depois tempere com sal, pimenta e noz -moscada a gosto.
Etapa 4
Prove a carne cozida e adicione sal e pimenta, se necessário. Divida entre 4 pequenos pratos de caçarola à prova de forno e cubra com uma camada de purê de batata. Polvilhe com o resto do queijo ralado.
Etapa 5
Para comer de uma só vez: Coloque uma caçarola em um forno pré -aquecido a 400 ° F até que o queijo derrete, cerca de 10 minutos. Se quiser, você pode colocá -lo embaixo da grelha nos últimos minutos de cozimento para lhe dar uma crosta marrom nítida.
Etapa 6
Para congelar: Enrole a caçarola, o prato e tudo, em um filme da placa à prova de freezer ou coloque uma bolsa de freezer e congele.
Etapa 7
Para reaquecer: Dê um descongelamento (por exemplo, você pode tirar um do freezer pela manhã e colocá-lo na geladeira-ele será descongelado quando você chegar em casa à noite.) Desembropie e aqueça por 20 a 25 minutos no forno a 400 ° F. Você também pode aquecer as caçarolas diretamente do freezer, se necessário-isso levará 45-60 minutos no forno a 400 ° F.
