Crave Concepts / Chantelle Horn
Colin asare-Appiah não é estranho à indústria de bebidas. O gerente sênior de portfólio da Bacardi chegou ao topo do cenário mixológico de Londres nos anos 90 e início dos anos 2000, depois de co-fugir do venerável Academia de Londres de Bartending (laboratório) , e ele trabalha como embaixador da marca premiado há mais de uma década. A cada passo do caminho, o nativo de Gana colocou sua herança africana na frente e no centro. Agora, junto com Vodka u'luvka O fundador Mark Talbot Holmes, ASare-Appiah, criou um festival de bebidas espirituosas e coquetéis que colocará o continente no cenário internacional.
Maravilhoso , o que significa maravilhoso ou incrível em suaíli, ocorrerá em Joanesburgo, África do Sul, de 10 a 13 de março e depois se mudará para a Cidade do Cabo de 13 a 18 de março. (Ele retornará às duas cidades em novembro.) Embora o continente tenha visto festivais surgir ao longo dos anos em países como Nigéria e Quênia para celebrar suas culturas de coquetéis locais, este é o primeiro evento que se cobra como internacional.
Tenho o prazer de ir a todos esses festivais de coquetéis ao redor do mundo e vejo quanta comunidade existe, mas também vejo as barreiras que estão enfrentando certas pessoas envolvidas, diz Asare-Appiah. Pessoas de toda a [África] não podem se dar ao luxo de ir para Contos [do coquetel] ou BCB [ Barra de barra Brooklyn ], pela simples razão do custo de voar ser seu salário mensal.
O que estamos fazendo é uma colaboração entre barmen internacionais e bares locais. Eles não estão entrando para ensinar as pessoas a fazer nada, elas estão chegando para compartilhar suas habilidades e buscar experiências compartilhadas.
Maravilhoso attendees will enjoy networking opportunities that are often highlights of these global events, like educational seminars, spirit tastings, and brand dinners. Local South African venues will host and partner with bars from the continent and beyond, such as Herói Em Nairobi, Quênia; Front/traseiro em Accra, Gana; Milady's na cidade de Nova York; Rayo Cocktail Bar na Cidade do México; Biblioteca By the Sea em Grand Cayman; e Felicidade do trailer em Londres.
Conversamos com ASare-Appia para falar sobre seu amor por rituais e comunidade, como Ajabu honrará seu falecido amigo Douglas Ankrah e seu desejo de levar a cena do coquetel da África.
Esta entrevista foi editada e condensada para clareza.
Você falou sobre álcool, pois se liga a rituais e conexão. Você pode explicar o relacionamento?
Uma das razões pelas quais me apaixonei pela categoria [bebidas] foram as histórias por trás da criação de certos espíritos e marcas e como eles surgiram. Eu sempre apreciei os rituais em torno de beber, crescendo em Gana. Temos uma cerimônia chamada Akwaaba Ritual, que é um ritual bem -vindo: alguém vem à sua casa, você se senta, você dá água a eles, oferece a eles o espírito local, o que pode ser Merda , talvez você ofereça um pouco de cerveja e comida, e depois faz com que todos aceitem o que aconteceu com você desde a última vez que os viu.
Eu sempre gostei desses tipos de rituais. Existem rituais de café na Etiópia, cerimônias de chá na Tanzânia e em todo o mundo. Todas essas coisas se estendem a rituais em torno de espíritos, como o derramamento de libações para aqueles que foram adiante de nós. Até o coquetel, o Estrela pornô Martini , criado pelo meu melhor amigo - Deus o abençoe, ele faleceu há dois anos - Douglas Ankrah , era um ritual do agitador e champanhe. Os rituais na cultura de coquetéis já existem desde [o início] do tempo e eu os respeito muito. Eu acho que quando as pessoas se envolvem em rituais, até rituais de brindes, ele une as pessoas e constrói a comunidade. Ele nos conecta porque, quando você brinde, você se olha nos olhos - se não o fizer, os problemas podem vir. É incrível como coisas simples como rituais se tornam parte da nossa existência cotidiana.
Estrela pornô Martini 2121 classificações Você teve a ideia de Ajabu durante a pandemia quando não estava se conectando com as pessoas. Como isso aconteceu?
Essa é a coisa louca, no entanto. Durante a pandemia, bizarramente, foi o mais conectado, já estive com mais pessoas em um espaço mais rápido. E as pessoas também estavam mais abertas. De repente, estou filmando uma reunião de zoom para pessoas com quem não falava há mais de 20 anos e elas estão pegando.
O problema é que eu sou muito da comunidade. Então, passei muito tempo checando minhas famílias de coquetéis em todo o mundo. Foi ótimo se conectar com eles, descobrir o que eles estão fazendo e como poderíamos ajudar e apoiar um ao outro. Foi muito importante para nós, porque todos estavam passando por diferentes fases de como estavam reagindo à pandemia. Então, o que saiu disso foi uma semente para pensar em como poderíamos levar a comunidade que construímos on-line e construir um espaço pessoal, onde as pessoas no continente poderiam compartilhar idéias e conectar.
Colin asare-Appiah e parceiro Ajabu Mark Talbot Holmes. Crave Concepts / Chantelle Horn
Quando eu estava conversando com meu parceiro Mark [Talbot Holmes] enquanto viajava pela África do Sul, eu disse que deveríamos fazer [o festival] aqui e investigar como isso poderia ser. Então, Mark e eu decidimos construir um festival [para que as pessoas] se conectem, colaborem e comemorem os sabores e gostos da África. E a África do Sul é um ótimo lugar para fazê -lo, porque é fácil para as pessoas se mudarem e receberem vôos da maioria dos outros países.
A idéia é que, uma vez que o estabelecemos e cresça, faremos pop-ups ao redor do continente para que possamos levá-lo a todas as partes. Enquanto isso, estamos trabalhando com outros festivais de coquetéis como o Festival de Cocktail Lagos , que está em seu 10º ano e administrado por meu amigo Lara . Também estamos trabalhando com o pessoal de Show de bares de Nairobi para garantir que eles sejam representados. À medida que crescemos, traremos todos esses outros festivais para que eles sejam destacados e elevados também.
Por que você decidiu sediar o festival em duas cidades separadas?
Queríamos cobrir algumas das principais metrópoles na África do Sul. Em novembro, estamos olhando para fazer parceria com o Show de bebidas da Cidade do Cabo , que é administrado por um de nossos consultores e parceiros no terreno, Kurt ruim . Eles estão fazendo um show de coquetéis tradicionais e, em seguida, Ajabu é uma área em que podemos permitir que pop-ups ou mash-ups ocorram na cidade, convidando barmen internacionais e combinando-os com bares locais para proporcionar uma experiência única de coquetéis.
O interesse na África está apenas começando - existem tantos países diferentes, tantas culturas diferentes. Ao atravessar as fronteiras, o idioma, os alimentos, as tradições e assim por diante, mas a única coisa que encaixa todos é a comunidade.
Como você pousou no momento do evento? Hospedá -lo em março tem algum significado?
É uma boa janela para o que está acontecendo no país naquela época, pois está chegando ao final de sua temporada realmente movimentada, mas ainda é bom. Além disso, a Europa e o resto do mundo estão apenas acordando por ficarem presos no interior no inverno. Portanto, é uma oportunidade para levarmos barmen internacionais da América e da Europa para a África do Sul. Quando o fizermos em novembro, a idéia é que traremos mais pessoas da América do Sul e da Ásia para fazer pop-ups na África do Sul, porque queremos conectar e tricotar todos esses bares e pessoas incríveis de todo o mundo.
Lembro -me de ficar na sala em 50 melhores [bares] Em Cingapura, no ano passado e perguntei a alguns dos barmen que estavam lá, onde você esteve? Eu acho que havia apenas um deles que disse que esteve na África, o que é incrível porque muitos deles são tão viajados. Eu me lembro de falar com Leah van Deventer , que é a nossa pessoa no local para Ajabu e é uma das vozes proeminentes da cultura de coquetéis na África, e ela disse que não ficou surpresa que houvesse apenas uma pessoa com quem falei quem esteve no continente porque as pessoas não sabem como se envolver conosco. Eles não sabem para onde ir, como chegar lá ou o que farão. Está mudando agora. Mas lenta e seguramente, queremos acelerá -lo porque agora é a hora.
Conversar com estranhos na Cidade do Cabo é um dos bares participantes. Cortesia de conversar com estranhos
Eu pude ver como seria frustrante conhecer a especialidade que está lá e que demore tanto tempo para recuperar o atraso.
Sim. Em 2017, fizemos um seminário em contos chamados África é o futuro. Avançando para o ano passado, fiz um seminário com Leah Van Deventer, Richie Barrow, do Hero, Kojo Aidoo da frente/atrás, e Lara Rawa, da Lagos Cocktail Week, intitulada Africa está agora. É hora de realmente celebrar o que está acontecendo na cultura culinária e de coquetéis da África. Você olha para a cultura pop agora aqui nos EUA, tudo é afro. A América está tendo Jollof Guerras - o que os americanos sabem sobre fazer Jollof? É engraçado, porque literalmente metade do meu grupo de amigos estava em Gana em dezembro, me ligando e me mandando mensagens. Isso apenas mostra que agora é realmente a hora - é hora de se envolver e é hora de começar a explorar o continente, porque há muito.
Mesmo quando ligo aleatoriamente o rádio, eu é muito chave para os Afrobeats tocando e fico tipo, quando isso aconteceu? O que você acha que fez essa mudança acontecer?
Isso está acontecendo há um minuto. Quando cheguei aqui há 20 anos, minha esposa Louisa trabalhou com o DJ Rich Medina que costumava tocar muitos afrobeats. Eu acho que tem sido todo o acúmulo de coisas e pessoas que estão naquele auto-journey, aquela jornada de descoberta e expansão de seu alcance. Eu acho que a pandemia também desempenhou um papel nela, e as pessoas fazendo seus testes de DNA de ascendência para descobrir de onde são suas raízes. É essa busca por encontrar quem você é, especialmente entre os afro-americanos, que levou todos a visitar a África em grande parte.
Se você olhar para o Gana também, tivemos O ano de retorno Com um enorme impulso da mídia em 2019, antes do encerramento do mundo. O interesse na África está apenas começando - existem tantos países diferentes, tantas culturas diferentes. Ao atravessar as fronteiras, o idioma, os alimentos, as tradições e assim por diante, mas a única coisa que encaixa todos é a comunidade.
OONE dos coquetéis que serão destaque em todos os bares de parceiros são a estrela pornô Martini criada por Douglas Ankrah. Não há muitos negros na história que criaram um coquetel global de fenômenos sobre os quais estamos escrevendo hoje. Tenho certeza de que temos no passado, mas a história tem uma maneira de estar nas mãos daqueles que podem escrever.
O que você acha que precisa acontecer, para que essas vozes continuem a ser ouvidas não apenas nesse espaço, mas também valorizadas?
Há muitas coisas que precisam acontecer. Em primeiro lugar, acho que as pessoas precisam ser ouvidas, e acho que a plataforma de Ajabu dará às pessoas a oportunidade de construir relacionamentos com pessoas que não são como elas ou delas. E quando começamos a se comunicar e colaborar, nossos valores começarão a ser construídos. Para muitas pessoas, se não souberem, não sabem. Se eles não vêem, não sabem. Se eles não estão em certos espaços, não entendem. Mas trazer as pessoas para nossos espaços através de Ajabu fornecerá uma ótima plataforma para as pessoas se sentirem ouvidas, para que as pessoas tenham um senso de descoberta e as idéias e vozes das pessoas se sintam valorizadas.
O que estamos fazendo é uma colaboração entre barmen internacionais e bares locais. Eles não estão entrando para ensinar as pessoas a fazer nada, elas estão chegando para compartilhar suas habilidades e buscar experiências compartilhadas. They’re called partnerships and mash-ups for a reason because people are coming together to share ideas and then, hopefully, they’ll take back a lot of flavors of the continent with them.
The Boy Scout Old Fashioned, um coquetel exclusivo do Nairobi Bar Hero. Cortesia de Hero Bar
Você pode me falar sobre os coquetéis que serão servidos no festival?
Um dos inquilinos do festival é que haverá seis coquetéis e uma opção sem espírito, para que as pessoas que não bebem por qualquer motivo que possam parecer parte do festival. Além disso, um dos coquetéis que serão destaque em todos os bares de parceiros é a estrela pornô Martini criada por Douglas Ankrah. A gênese da idéia para a estrela pornô Martini nasceu na Cidade do Cabo no clube de um cavalheiro chamado Mavericks , então eu quero ter certeza de que o coquetel é respeitado em seu nome. É um dos primeiros coquetéis a ter a África do Sul como musa e é um fenômeno global - vamos celebrá -lo. Não há muitos negros na história que criaram um coquetel global de fenômenos sobre os quais estamos escrevendo hoje. Tenho certeza de que temos no passado, mas a história tem uma maneira de estar nas mãos daqueles que podem escrever.
Com que sentimento você quer que os frequentadores do festival vão embora?
Maravilhoso . Maravilha e espanto, é com isso que eu quero que eles se afastem. E eu sei que eles o farão porque a intenção é criar um ambiente em que as pessoas possam colaborar, celebrar e criar juntas e, a partir disso, virão coisas realmente mágicas e especiais. Estamos ansiosos para todos que vêm e experimentando a visão, isso não é apenas o nosso, mas na verdade o acúmulo de muitas visões de outras pessoas também. É maior que a soma de nós; É um espaço e um lugar para todos. Conversamos sobre isso por um longo tempo, e é ótimo ter o apoio da comunidade de coquetéis.
