Photo of a bowl of soba noodles with smoked tofu and radish slices Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Anna Stockwell

Vale a pena procurar tofu defumado ou assado para este prato - sua textura mastigável e sabor rico o tornam um parceiro perfeito para macarrão de Soba nozes.

Informações da receita

  • Colheita

    6 porções

Ingredientes

1 tablespoon finely grated peeled ginger 3 tablespoons miso paste 3 tablespoons mirin, plus more to taste 3 tablespoons unseasoned rice vinegar, plus more to taste 1 tablespoon soy sauce, plus more to taste 1/4 teaspoon kosher salt, plus more to taste 1 pound soba noodles 5 red radishes, thinly sliced ​​5 scallions, trimmed, thinly sliced ​​4 ounces smoked tofu, em cubos

Preparação

  1. Etapa 1

    Bata o gengibre, pasta de miso, 3 colheres de sopa. Mirin, 3 colheres de sopa. Vinagre, 1 colher de sopa. Molho de soja e 1/4 de colher de chá. sal em uma tigela grande.

    Etapa 2

    Cozinhe o macarrão soba de acordo com as instruções do pacote. Escorra o macarrão, enxágue com água fria e adicione à mistura de gengibre. Tempere com mais mirin, vinagre, molho de soja e sal, se necessário.

    Etapa 3

    Transfira o macarrão para uma tigela ou prato e cubra com rabanetes, cebolinhas e tofu. Sirva imediatamente.