Image may contain Cutlery Fork Food Bread Confectionery Sweets Plant and Dessert Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Anna Stockwell

Este bolo decadente é infundido com um rico sabor de café em três formas: café fabricado, expresso em pó e licor de café.

Informações da receita

  • Tempo total

    2 horas

  • Colheita

    Serve 12–14

Ingredientes

Para a cobertura de migalhas:

1 xícara de farinha para todos os fins 3/4 xícara de manteiga sem sal, cubos 1/4 de xícara (embalada) açúcar mascavo claro 1/4 de xícara de açúcar em pó 2 colheres de chá instantâneas em pó de café expresso 1/4 colher

Para o redemoinho de chocolate:

6 onças de chocolate semisweet, picado grosseiramente 2 colheres de sopa de manteiga sem sal 4 onças Pecans (cerca de 3/4 de xícara), levemente torrada e picada 1/4 xícara de café soprado 1 colher de sopa de açúcar granulado

Para o bolo:

1/2 cup (1 stick) unsalted butter, room temperature, plus more for pan 2 1/2 cups all-purpose flour, plus more for pan 2 tablespoons instant espresso powder 1 teaspoon baking powder 1 teaspoon baking soda 1 teaspoon ground cinnamon 1 teaspoon kosher salt 1/4 teaspoon ground cardamom 3/4 cup strong brewed coffee, room temperature 1/2 cup sour cream 1 teaspoon Extrato de baunilha 1 1/4 xícaras de açúcar granulado 3 ovos grandes mais 1 gema de ovo, temperatura ambiente

Para o esmalte:

1 xícara de açúcar em pó 2 colheres de sopa de licor de café 1 colher de sopa de creme de leite

Equipamento especial:

Uma panela de tubo de 10 polegadas

Preparação

  1. Faça a cobertura de migalhas:

    Etapa 1

    Usando os dedos, misture farinha, manteiga, açúcar mascavo, açúcar em pó, pó de café expresso e sal em uma tigela média até que a mistura grude quando pressionada. Realize até que esteja pronto para usar.

  2. Faça o redemoinho de chocolate:

    Etapa 2

    Derreta o chocolate e a manteiga em uma tigela à prova de calor sobre uma panela de água fervente (a água não deve tocar na tigela) ou no topo de uma caldeira dupla em fogo médio. Retire do fogo e junte as nozes, café e açúcar granulado.

  3. Faça o bolo:

    Etapa 3

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Manteiga e farinha de farinha, tocando em excesso de farinha. Bata 2 1/2 xícaras de farinha, expresso em pó, fermento em pó, bicarbonato de sódio, canela, sal e cardamomo em uma tigela média. Bata café, creme de leite e baunilha em outra tigela média.

    Etapa 4

    Bata o açúcar granulado e 1/2 xícara de manteiga em uma batedeira equipada com o acessório para remo até que seja leve e fofo, cerca de 3 minutos. Bata em ovos e gema de ovo, um de cada vez, misturando bem após cada adição. Adicione ingredientes secos em 3 adições, alternando com a mistura de café em 2 adições, raspando os lados da tigela após cada adição.

    Etapa 5

    Raspe um terço da massa na panela preparada; suavizar a superfície. Regue metade da mistura de redemoinho de chocolate. Adicione outro terço da massa; suavizar a superfície. Regue a mistura de redemoinho de chocolate restante e raspe a massa restante; suavizar a superfície. Polvilhe a cobertura de migalhas. Asse pelo bolo até que um testador inserido no centro saia limpo e o bolo nasce de volta quando pressionado, 40 a 50 minutos. Deixe esfriar completamente na panela em uma gradinha.

    Etapa 6

    Passe uma faca de manteiga em torno do perímetro da panela para soltar o bolo. Inverta delicadamente o bolo em um prato grande e, em seguida, devolva o bolo (lateral para cima) para a prateleira.

  4. Esmalte o bolo:

    Etapa 7

    Quando o bolo estiver frio, prepare o esmalte. Bata o açúcar em pó, o licor de café e o creme de leite em uma tigela média. Usando uma colher, regue as esmalte sobre o bolo resfriado, segurando a colher alguns centímetros acima do bolo.

    Faça adiante: O bolo pode ser feito até dois dias antes de servir. Armazene embrulhado em plástico até estar pronto para servir.

    Nota do editor: Assim por mais de Nossas sobremesas favoritas com sabor de café →