Bacalhau com chouriço e farinha de roscaGntl A adição de vinagre à cobertura do chouriço corta a riqueza da lingüiça e ilumina todo o prato.
Informações da receita
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Colheita
Faz 4 porções
Ingredientes
2 3/4'-thick slices country-style bread, crusts removed 4 tablespoons olive oil, divided Kosher salt, freshly ground pepper 1 tablespoon chopped fresh flat-leaf parsley 1 tablespoon fresh oregano leaves 1 small shallot, thinly sliced 2 ounces smoked Spanish chorizo, halved, thinly sliced 2 tablespoons Sherry or red wine vinegar 4 6-ounce pieces skinless cod or halibut filetes Informações para ingredientes: O chouriço espanhol defumado está disponível em mercados espanhóis, lojas de alimentos especializados e fontes on -line.Preparação
Etapa 1
Aqueça o forno a 425 ° F. Pulse o pão em um processador de alimentos até que as migalhas grossas se formem. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande à prova de forno em fogo médio-alto. Adicione a farinha de rosca. Cozinhe, mexendo frequentemente, até dourar e nítido, cerca de 3 minutos; Tempere com sal e pimenta. Transfira a mistura para uma tigela, adicione salsa e orégano; Misture para combinar. Limpe a frigideira.
Etapa 2
Aqueça 1 colher de sopa de óleo na mesma frigideira em fogo médio-alto. Adicione chalota e chouriço e cozinhe, mexendo com frequência, até que o chouriço fique nítido, cerca de 2 minutos. Transferir para uma tigela e misturar vinagre; Tempere com sal e pimenta. Limpe a frigideira.
Etapa 3
Aqueça o restante de 1 colher de sopa de óleo na mesma frigideira em fogo médio-alto. Tempere o bacalhau com sal e pimenta e cozinhe até que o lado inferior comece a girar o opaco, cerca de 3 minutos. Transfira a frigideira para o forno e assar até que o peixe esteja cozido, cerca de 5 minutos a mais.
Etapa 4
Sirva o bacalhau coberto com mistura de chouriço e farinha de rosca torrada.
Etapa 5
Faça adiante: A farinha de rosca pode ser feita 8 horas à frente. Armazene aeronaves à temperatura ambiente. Misture com ervas antes de servir.
