Image may contain Cutlery Food Confectionery and Sweets Foto de Alex Lau

Uma salada de repolho desejável com doçura do coco fresco e calor sorrateiro e rastejando dos chiles. Esta receita é de Bad Saint , um de Bom apetite Hot 10, os melhores restaurantes novos da América 2016.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 4

Ingredientes

2 cups mung bean sprouts Kosher salt 1 cup thinly sliced ​​snow peas 1 cup shredded peeled carrots 1 cup shredded purple cabbage 5 Thai chiles, thinly sliced ​​3 garlic cloves, thinly sliced ​​2 teaspoons finely chopped peeled ginger 1 tablespoon light brown sugar 1 teaspoon kosher salt, plus more 3 makrut lime leaves, very thinly sliced, or 1 colher de chá de calest de limão ralada de 1 xícara de carne de coco fresca ralada ou 1 coco ralado sem açúcar

Preparação

  1. Etapa 1

    Cozinhe brota em uma panela grande de água salgada fervente 10 segundos. Transfira para uma toalha de cozinha limpa com uma colher feia; Deixe legal. Cozinhando em lotes separados, repita com ervilhas, cenouras e repolho (faça o repolho por último e mantenha -o separado durante o resfriamento para que não coloram os outros vegetais). Seque se necessário.

    Etapa 2

    Chiles de pulso, alho, gengibre, açúcar mascavo e 1 colher de chá. Sal em um processador de alimentos até ficar muito bem picado. Transferir purê para uma tigela grande; Adicione folhas de limão, coco, brotos, ervilhas e cenouras e misture. Tempere com sal, se necessário.

    Etapa 3

    Misture o repolho antes de servir.

  2. Faça adiante

    Etapa 4

    Os legumes podem ser cozidos e o purê do chile pode ser feito 1 dia à frente. Cubra e relaxe separadamente.