Image may contain Food Dessert Cake Birthday Cake Creme Icing and Cream Bolo de rum de cocoRoland Bello

Embora a apresentação deste bolo-todos com vidros brancos e cobertos com fitas onduladas de coco torrado-tirará o fôlego de todos, prometemos que isso só vai melhorar a partir daí. (E o sabor rico, de coco e rum do bolo nunca mais sugerirá que foi um esforço de uma tigela.)

Notas de cozinheiros:

O bolo pode ser assado 1 dia à frente e embebido em creme de coco, depois mantido em um recipiente hermético à temperatura ambiente.
O bolo pode ser gelado 2 horas à frente.
As lascas de coco podem ser feitas 1 dia à frente e mantidas em um recipiente hermético à temperatura ambiente.

Informações da receita

  • Tempo total

    2 1/2 hora

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

Para bolo:

1 1/4 cups all-purpose flour 1 1/2 teaspoons baking powder 1/4 teaspoon salt 4 large eggs plus 3 large yolks 1 1/2 cups sugar 1 teaspoon pure vanilla extract 1 1/2 sticks unsalted butter, melted and cooled 3/4 cup well-stirred sweetened cream of coconut such as Coco López

Para lascas de coco:

1 coco médio 2 colheres de chá de confeiteiros açúcar

Para gelo:

3 colheres de sopa de queijo creme, suavizado 3 colheres de sopa de creme de coco de coco 1 colher de sopa de rum escuro 3/4 colher de chá de extrato de baunilha puro de 2 a 3 colheres de sopa de creme de leste de 1/2 xícara de confeiteiros equipamentos de açúcar: uma panela de bolo redonda de 9 polegadas (2 polegadas de profundidade); um fatador de lâmina ajustável

Preparação

  1. Faça bolo:

    Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F com rack no meio. PAN de bolo levemente de manteiga e linha inferior com uma rodada de papel manteiga. Louse de manteiga leve e depois a panela de farinha.

    Etapa 2

    Misture a farinha (1 1/4 de xícaras), fermento em pó e sal.

    Etapa 3

    Misture ovos e gemas inteiras, açúcar e baunilha em uma tigela grande. Gradualmente, misture a mistura de farinha até combinar e depois bata a manteiga até combinar. Despeje na panela do bolo e na panela de rap no balcão para expulsar bolhas de ar.

    Etapa 4

    Asse até dourar e o bolo começar a se afastar do lado da panela, cerca de 45 minutos. Esfriar na panela em um rack a 10 minutos. (Deixe o forno.) Inverta o bolo no rack (descarte de descarte) e esfrie mais 10 minutos. Coveje generosamente a parte superior e o lado do bolo quente com creme de coco, permitindo que ele absorva antes de escovar mais. Esfriar completamente.

  2. Faça lascas de coco enquanto o bolo esfria:

    Etapa 5

    Fier olho mais suave de coco com uma pequena chave de fenda, depois escorra e descarte o líquido. Asse o coco em uma assadeira rasa 15 minutos. (Deixe o forno ligado.) Quebre a concha com um martelo e depois penteie a carne da concha com a chave de fenda.

    Etapa 6

    Finamente raspe o coco suficiente com o Slicer para medir 2 xícaras e misturar o açúcar de confeiteiros e, em seguida, espalhe em 1 camada em uma assadeira. Asse até secar, mas não dourado (algumas dicas podem colorir), 5 a 10 minutos. (Faça a barba e assada com o coco restante com mais açúcar de confeiteiros para servir ao lado ou congele para outro uso.) Cool o coco completamente. (Isso vai nítido à medida que esfria.)

  3. Faça a cobertura:

    Etapa 7

    Bata o cream cheese, creme de coco, rum, baunilha e 2 colheres de sopa de creme com uma batedeira até ficar homogêneo e bata em açúcar de confeiteiros. A cobertura deve ser suave e levemente escorrendo; Misture o creme de colher de sopa restante, se necessário.

  4. Etapa 8

    A cobertura suave por cima do bolo resfriado, permitindo que alguns pinquem do lado e depois cubra com lascas de coco.