Coxas de frango refogado por coco

Este prato simples e de sabor de galinha é uma ótima introdução aos fundamentos da mangueira-uma vez que você tem o método, você pode

Medição de colheres

Informações da receita

• Colheita

  4 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Pré -aqueça o forno a 300 °. Pat 6 coxas de galinha de osso na pele seque com toalhas de papel. A umidade é o inimigo da carne bem castanha, por isso é super importante deixá-los o mais seco possível antes de serem queimá-los. Tempere generosamente por todos os lados com 1 colher de sopa. sal .

   Etapa 2

   Ok, isso vai parecer um pouco lá fora, mas confie em nós: funciona. Coloque um forno holandês grande e frio e seco no fogão - ainda não calor! Aninhe todas as suas coxas de frango lá dentro, com a pele para baixo, para que haja o máximo possível de contato com a pele a pano (tudo bem se eles estiverem lotados). Então Gire o fogo sob a panela para médio. À medida que a panela fica mais quente e quente, a pele começa a liberar um pouco de sua gordura e depois fica crocante e marrom, um processo que provavelmente levará cerca de 15 a 20 minutos. (Tente não mexer com as coxas demais enquanto isso está acontecendo, apenas deixe -as. Este é um bom momento para fazer parte do trabalho de preparação descrito nas próximas etapas.) Quando a pele estiver profundamente dourada - estamos apenas cozinhando o lado da pele agora - use pinças para transferir as coxas do lado da pele para uma placa. Desligue o calor sob o forno holandês, mas reserve-o-vamos construir nosso refogado nele, e queremos toda essa gordura e quaisquer pedaços dourados e presos, que emprestarão riqueza e sabor ao prato acabado.

   Etapa 3

   Enquanto o frango estiver dourando, faça um pouco de preparação: primeiro, descasque 2 cebolas e corte -os ao meio pela extremidade da raiz. Corte 3 das metades da cebola em 3 fatias cada e coloque a metade restante de lado para mais tarde.

   Etapa 4

   Esmagar 3 dentes de alho com o lado plano de uma faca e remova a casca.

   Etapa 5

   Usando uma colher, descasque Gengibre de 2 ' . (Descascar gengibre com um descascador de vegetais é uma dor, mas uma colher pode entrar em todos esses cantos e recantos com muito mais facilidade. Use um microplano para ralar o gengibre finamente em uma tigela pequena.

   Etapa 6

   Cozinhe as fatias de cebola na panela reservada - a mesma que vocêimou o frango - em fogo médio, mexendo frequentemente, até marrom dourado em manchas e translúcido, 4-6 minutos.

   Etapa 7

   Agora você vai começar a construir a base para o seu refogado. Primeiro, adicione seu alho e gengibre e cozinhe apenas até perfumado, cerca de 30 segundos. Adicionar 2 colheres de sopa. Curry em pó , mexendo para cobrir até perfumar, mais um minuto ou dois. Deglaze a panela adicionando um toque de água , mexendo vigorosamente para soltar e dissolver pedaços marrons no fundo da panela. Adicionar metade do leite de coco (Agite bem antes de abrir a lata, pois pode se separar!), Seguido por 1 xícara de água . Leve o líquido para ferver.

   Etapa 8

   Hora da galinha! Organize as coxas, com a pele para cima, no forno holandês, para que a carne fique parcialmente submersa no líquido refogado. Cubra e transfira para o forno para assar por 30 minutos.

   Etapa 9

   Enquanto o frango faz o que faz, você fará um condimento de coco zippy para colher o prato acabado. (Quem não ama uma boa cobertura?) Comece se espalhando ½ xícara de flocos de coco Em uma assadeira com aro e colocando -a no forno junto com o frango. Asse o coco até dourar, cerca de 5 minutos - ele irá rápido, então defina um cronômetro e fique de olho nele.

   Etapa 10

   Agora, pique finamente a meia cebola reservada e transfira para uma tigela pequena.

   Etapa 11

   Ralar finamente o entusiasmo 1 limão na tigela de cebola picada. Há uma tonelada de sabor na casca cítrica, por isso é sempre bom tentar encontrar uma maneira de usá -lo, se puder. Corte o limão agora assinado em cunhas e esprema o suco sobre a mistura de cebola. Corte o limão restante em 4 cunhas e salve -as para servir mais tarde.

   Etapa 12

   Corte o centímetro inferior do caule de um pequeno punhado de coentro , depois pique as hastes finamente até chegar às folhas; Folhas de reserva para servir. Adicione caules e coco torrado para tocar com a mistura de cebola (não jogue a mistura ainda, caso contrário, o coco ficará encharcado).

   Etapa 13

   Casca 3 batata -doce e corte em pedaços de 2 '.

   Etapa 14

   Após 30 minutos, descubra o forno holandês e adicione batatas e o leite de coco restante. Use pinças para mover as coisas para que os vegetais fiquem submersos embaixo das coxas de frango, que você deseja ter organizado a pele para cima. Retorne a panela ao forno - subida desta vez - e cozinhe até que as batatas -doces estejam macias o suficiente para que possam ser perfuradas com uma faca e o frango estiver macio, mais de 15 a 30 minutos. (Este é um bom momento para começar seu arroz. Se você não tem um fogão de arroz, Este é o nosso método de cozimento de arroz de fogão. ). Após esse período de tempo, o frango deve ser macio, suculento e bem cozido, mas você pode deixá-lo por mais 30-45 minutos se estiver atrás de um resultado mais ripulado e de licença caída.

   Etapa 15

   Enquanto isso, jogue o condimento de coco com ½ colher de chá .

   Etapa 16

   E aí está! Sirva as coxas de frango, molho de curry e vegetais sobre arroz. Cubra com condimento de coco e folhas de coentro reservadas e sirva com cunhas de limão ao lado de apertar.

   Etapa 17

   Faça adiante: O frango refogado pode ser feito 1 dia à frente. Cubra e relaxe. Reaqueça em fogo baixo antes de servir.