Foto de Peden As amêijoas desistem de toda a sua essência nesse rico estoque baseado em coco. É ótimo para caril, ou usá -lo como a base líquida para um pote de mexilhões cozidos no vapor ou amêijoas.
Informações da receita
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Colheita
Faz cerca de 3 xícaras
Ingredientes
1 colher de sopa de óleo de coco virgem ou óleo vegetal 1 cebola média, picada grosseiramente picada 1 bulbo de erva-doce, aparado, picado grosseiramente 1 caule de limão, camadas externas difíceis removidas, levemente esmagadas, picadas de pecam de pecador de pecador de pecador de 1 picada.Preparação
Etapa 1
Aqueça o óleo em uma panela grande em médio-baixo. Adicione a cebola, a erva -doce, o capim -limão e as folhas de louro. Cubra e cozinhe, verificando e mexendo no meio do caminho para garantir que não ocorra dourar, até amolecer, 8 a 10 minutos. (O sabor não será arruinado se os vegetais assumirem a cor, mas o estoque acabará acinzentado.)
Etapa 2
Adicione amêijoas e vinho e aumente o calor a médio-alto. Cubra e cozinhe até que as amêijoas abertas, 12 a 15 minutos. Adicione o leite de coco e 1 xícara de água. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe 15 minutos.
Etapa 3
Estoque de estoque através de uma peneira de malha fina em uma tigela grande, pressionando sólidos; descarte sólidos. Tempere o estoque com sal. Misture com um liquidificador de imersão até ficar homogêneo e emulsificado, se desejar.
