Bolo de coco e cardamomo

Os sabores de nozes e levemente florais de Mkate Mkate Mimina, um bolo de arroz de pegolas pendentes, inspirou esta versão de um bolo amarelo clássico de estilo americano. Aqui, a massa doce e amanteigada recebe um beijo de extrato de coco e cardamomo terrestre floral. Pense nos flocos de coco tostados que cobrem o bolo macio como granulado em esteróides: eles adicionam sabor e toneladas de textura crocante. Como sempre, verifique se o bolo esfriou completamente antes de congelá -lo.

Dependendo do clima, seu creme de manteiga pode se dividir. Para evitar isso, verifique se todos os ingredientes do creme de manteiga estão a mesma temperatura e resista ao desejo de usar alta velocidade; Manter uma velocidade média a média-alta na batedeira garantirá que sua emulsão permaneça unida. Se a mistura ainda se dividir, remova cerca de ⅓ xícara de cobertura e quente no microondas até derreter. Volte ao resto do creme de manteiga e bata; O calor deve ajudar a formar um creme de manteiga estável.

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O que você precisa

• Mixer de pé

• Panela de bolo de 8 polegadas

• Lençóis de papel de papel de pergaminho redondo

• Rack de resfriamento de arame

• Mistor elétrico

• Pequena espátula de deslocamento

Informações da receita

• Tempo total

  1 hora 30 minutos (mais 2-3 horas para resfriamento)

• Colheita

  8-10 porções

Ingredientes

Bolo

Glacê e montagem

Preparação

1. Bolo

   Etapa 1

   Coloque um rack no meio do forno e pré -aqueça a 325 °. Unte uma panela de bolo de 8 'diâmetro com manteiga sem sal e alinhe -se com um papel de pergaminho.

   Etapa 2

   Bata 1⅓ xícaras (167 g) farinha para todos os fins , 1 ¼ colher de chá. fermento em pó , 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal , e ½ colher de chá. Cardamomo moído em uma tigela média para combinar.

   Etapa 3

   Bater 1 xícara (200 g) açúcar granulado e ½ xícara (1 bastão) manteiga sem sal, temperatura ambiente , na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de paddle em velocidade média até a luz e macia, cerca de 3 minutos. Adicionar 2 ovos grandes Uma de cada vez, batendo até incorporar após cada adição e raspar lados da tigela com uma espátula de borracha, conforme necessário. Adicionar 2 colheres de sopa. óleo vegetal , 1 colher de chá. Extrato de baunilha , e ½ colher de chá. Extrato de coco e beat until combined. Reduce speed to low e gradually pour in ½ xícara de leite integral ; bata até incorporar. Raspe para baixo lados da tigela e misture para combinar. Adicione os ingredientes secos e dobre delicadamente com espátula apenas até que não haja manchas secas.

   Etapa 4

   Raspe a massa na panela de bolo preparada; superfície lisa. Asse pelo bolo até que um testador inserido no centro saia limpo, de 45 a 50 minutos. Transfira a panela para uma gradinha e deixe o bolo esfriar, 1-2 horas.

   Faça adiante: Bolo can be baked 2 days ahead. Store tightly wrapped at room temperature.

2. Glacê e montagem

   Etapa 5

   Enquanto o bolo estiver esfriando, aqueça uma frigideira pequena seca em média. Brinde 1 xícara de coco pisado adoçado , mexendo frequentemente, até marrom dourado, 5 a 7 minutos. Transfira imediatamente para uma tigela pequena e deixe esfriar (o coco continuará escurecendo um pouco à medida que esfria).

   Etapa 6

   Usando uma batedeira elétrica em velocidade média, bata ½ xícara (1 bastão) manteiga sem sal, temperatura ambiente , em uma tigela média até claro e fofo, cerca de 3 minutos. Adicionar 2 xícaras (220 g) de açúcar em pó Em 2 adições, batendo até combinar após cada adição. Adicionar ¾ colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal e ½ colher de chá. Extrato de coco e beat until incorporated. Reduce speed to medium-low e beat, scraping down sides of bowl as needed, until mixture is very light e fluffy, about 5 minutes. Add ¼ xícara de creme de leite e beat until frosting is smooth. Frosting should be spreadable; if it’s too thick, beat in more cream 1 Tbsp. at a time.

   Etapa 7

   Inverta o bolo em uma travessa e não solta; Remova cuidadosamente o papel manteiga. Usando uma espátula de deslocamento, espalhe a cobertura uniformemente por cima e laterais do bolo. Polvilhe o coco ralado para revestir a parte superior e as laterais; Pressione suavemente para aderir.

   Faça adiante: A cobertura pode ser feita 2 dias à frente. Cubra e relaxe. Traga para a temperatura ambiente e bata até ficar fofo novamente antes de usar.