Martini em troca de cores no cinto público. Equipe de nusog
Mesmo hoje em dia, a magia nos impressiona, o que com filmes como Doutor Estranho e spinoff de Harry Potter Bestas fantásticas e onde encontrá -las , ambos do outono de 2016, explorando reinos místicos e Las Vegas empacotados para as vigas com atos mágicos o ano todo. Sem mencionar o Buzzy Os mágicos começou a segunda temporada em Syfy na semana passada, e Mágicos: vida no impossível é um novo documentário lançado em novembro de 2016 e chegando à Netflix em 13 de fevereiro. Portanto, faz sentido que uma infinidade de coquetéis inspiradores com elementos mágicos esteja tendendo a menus de bar em todo o mundo.
Obviamente, comida e bebidas complicadas se tornaram uma norma em meccas de gastronomia molecular como O aviário em Chicago e Espanha, anterior O Bulli . Mas agora, bebidas que fumam, brilham, mudam de cor ou invocam um fator de uau além dos copos e as guarnições criativas parecem estar surgindo do nada em menus de bar mais convencionais em todo o país e em todo o mundo - como magia.*
*Até onde sabemos, nenhuma mágica real foi usada na construção dessas bebidas. O artesanato e a ciência, por outro lado, estão em exibição total aqui.
Coquetéis que fumam
Fumaça na Rokc.
Adicionar fumaça a uma bebida se tornou popular há alguns anos, mas ainda nunca deixa de deslumbrar. Geralmente, um pequeno pedaço de madeira ou ervas é carbonizado de fumar e preso com uma jarra de sino. Às vezes, a fumaça é bombeada em uma bebida e, às vezes, está presa no vidro por servir para adicionar um sabor e aroma escuro à bebida.
É isso que Ben Paré, de Nova York Santuário t Fiz com o café da manhã da mamãe. As notas de baunilha e especiarias em negrito encontradas em rum envelhecido (ele usa Abordagem Briland, 7 anos) e as tofes de café fria, cravo defumado (junto com um xarope de canela dennamon e bitters de cardamomo) são aprimorados com uma grande pitada de cravo e lançando um snifter de conhaque refrigerado sobre a fumaça resultante. Adicionar um bastão defumado (bastão de carne) quando o enfeite completa a bebida.
No Yearc , um bar de ramen, ostra e coquetel no Harlem de Nova York, praticamente todo o menu de coquetéis, criado por antigo Compartilhamento de Angel O barman Shigefumi Shige Kabashima, é mágico. Há bebidas servidas dentro de ninhos de pássaros e conchas e bebidas que brilham ou são incendiados. Cada um possui a mesma atenção à qualidade que você encontra na parte de Angel, com uma sobreposição de diversão que Shige chama de sotaque de sua cidade de Nova York. Claro, há uma bebida com tema de fumaça chamada, simplesmente o suficiente, a fumaça, feita com uma mistura saborosa de bourbon, ancho reyes chile liqueur, Cedo e bitters de casa. Toda a bebida é então embrulhada em uma nuvem de fumaça de canela.
Coquetéis que brilham
A sombra de Puck em Locl.
A bebida e o fogo fizeram um ótimo show desde que Jerry Thomas introduziu o Blue Blazer na década de 1860. Na maioria das vezes, a técnica é reservada para barras de festa. Mas, recentemente, outros locais começaram a incorporar shows de luzes em suas bebidas.
O coquetel sexy e subterrâneo Shirley lentamente produz bebidas dignas de Instagram há quase dois anos. O Cleópatra, a Recuperar -Coquetel de estilo, é uma bebida verde-brilhante que chega em um grande vidro de furacão envolto em uma folha de pandan. Mas chamar a atenção no outono passado foi o Perla Negra criado pelo barman Jim Kearns. Uma mistura preta de Santa Teresa 1796 Rum, Arak, Kalamansi Lime, suco de laranja, mel, carvão ativado e gengibre, embalado em um copo de crânio de cristal e coberto com gelo esmagado. Uma vela votiva no meio do gelo ilumina esta bebida surpreendentemente romântica para dois.
Em dezembro passado, os bares pop-up com temas de férias apareceram em todo o mundo, comemorando a magia do Natal e do Hanukkah. Coquetéis invernais chegaram a canecas de Papai Noel, copos vintage e combinados com dreidels. Em Locl, dentro do NYLO Hotel no Upper West Side de Nova York, Cody Goldstein e sua equipe ganharam manchetes com um coquetel servido dentro de um globo de neve, mas não era o único atordoante visual no menu. A sombra do disco (bourbon, banana, nogueira e bitters de toupeira) permitiu que os hóspedes assassem seu próprio marshmallow sobre um incêndio no vidro, graças a um limão escavado cheio de bebidas altas.
Coquetéis que mudam de cor
Magic the Gathering at Canon.
Talvez o ingrediente mágico mais popular que apareça em bebidas da Califórnia a Melbourne no ano passado tenha sido a flor de borboleta. A flor do sudeste da Ásia comestível, nome da marca b'lure , infunde bebidas claras com um intenso tom de índigo. Ainda melhor? Adicione um pouco de suco de limão ou limão (ou qualquer ingrediente de alto ácido) no final da construção de um coquetel, e a cor muda de azul para rosa ou roxo.
Jamie Boudreau, o fundador de Cânone Em Seattle, está frequentemente na vanguarda da cena do coquetel. Ele também não está acima de se divertir um pouco com seu menu de bebidas. A mágica que a reunião apresenta gin, Diga -me licor em Milão , vinho espumante, laranja e flor de ervilha, servidos em uma flauta de cristal de corte, completa com gelo seco fumando. O extrato de flor de ervilha acrescenta um pouco de doçura a um coquetel herbáceo, comemorativo e bonito.
Um dos grandes aspectos de bricolage do B'lure é sua acessibilidade. Não há necessidade de um equipamento de alta tecnologia ou horas de preparação. Aperte algumas gotas em sua bebida, et pronto! A cor martini que muda de cor, do barman Desiree Bacala em Cinto público No Hilton New Orleans Riverside, é lindo e saboroso, mas também fácil de recriar em casa. O coquetel apresenta gin, licor de gengibre, b'lure e xarope simples , além de algumas gotas de suco de limão espremido na hora que fornecem o fator uau. Você também pode congelar o cítrico em cubos de gelo e deixar o extrato milagroso infundir lentamente a bebida. (Obtenha a receita aqui .)
Coquetéis que estão fora da parede
WHAFTIKI NA CAFE © ARTSCIENCE.
Embora a maioria das barras possa apresentar uma ou duas bebidas no cardápio voltadas para o espetáculo, ocasionalmente você pousa em um local onde o fator uau define toda a experiência. No aviário, por exemplo, as bebidas são geladas, defumadas e servidas dentro de copos inventivas ao lado de menus comestíveis. Enquanto isso, nos recém -fechados (mas locais em movimento) Booker e Dax Na cidade de Nova York, as bebidas foram esclarecidas em uma centrífuga ou levadas à ebulição através de um pôquer em brasa preso no vidro. Como um grande ato de mágica, muitos precisam ser vistos para se acreditar.
No the appropriately named Café ArtScience , que abriu em Cambridge, Massachusetts, há dois anos, o inventor e co-fundador Dave Edwards aplica intriga no nível de Harvard a bebidas que fumam, cuspiram e faíscas. O respirável Manhattan, um coquetel vaporizado que você inspira através de canudos, pode ser a mistura mais conhecida do bar, criada usando o método Lef de Edwards. Mas você também pode apreciar o whaftiki, anunciado como a melhor bebida tiki. Os elementos do coquetel desconstruído parecem sólidos, líquidos e vapor. A fumaça de álcool vaporizada está presa sob um cilindro de açúcar e cachaça, e o componente líquido é uma mistura de rum, xarope de canela queimada e suco de limão esclarecido. Os ingredientes (e os estados da matéria) lentamente se reúnem quando o gelo derrete.
Voo do tubo de teste de coquetel na viscosidade.
Às vezes, a mágica acontece onde você menos espera. Em Stanthorpe, Queensland (população 5.385), na costa leste da Austrália em país vinícola, fica um bar de propriedade e operado familiar chamado Viscosidade . Entre nesta pequena jóia indefinida, e os barmen derramarão misturas cor de neon de frascos científicos em copos e tubos. Os coquetéis com temas científicos, com nomes inteligentes, como o tubo Rubix e o Atom Blob, combinam diferentes álcoois coloridos, óleos e outros líquidos para criar camadas e fitas de teatro de componentes amarelos brilhantes, verdes, azuis e vermelhos dançando no vidro. Adicione pérolas embriagadas geladas, gelo seco e outros ingredientes apropriados para o laboratório, e o que você recebe é muito divertido, um pouco de obras de arte mágicas e alegres. (Aqui está um vídeo de alguns desses coquetéis.)
Meus pais e eu fizemos tudo do zero no bar, desde a iluminação até o bar e até uma máquina de arcade de quatro jogadores de um velho barril de vinho, diz o proprietário do bar Kinsey Johnson. O cardápio, com receitas totalmente originais, foi projetado por mim. A qualquer momento, você encontrará 24 atiradores vibrantes e 25 coquetéis, oferecidos por conta própria ou em voos de tubo de teste.
