Bolo clássico Bundt

Este é um bolo silencioso e clássico. O tipo que é paciente sob uma cúpula de bolo no balcão, melhorando milagrosamente como se senta. Ingredientes básicos. Sem glacê ou fanfarra, apenas um esmalte fino inspirado em uma maravilha cristalina do autor do livro de receitas Flo Braker.

Sturdy, com uma migalha apertada, este bolo de baunilha pode ser comido da mão enquanto você sai pela porta ou facilmente vestido com a mesma facilidade chantilly e frutas (ou caramelo, nesse caso). Tão adequado para acompanhar o café ou o chá à tarde quanto depois do jantar.

Uma visão de um bolo 1-2-3-4 (referindo-se à proporção de manteiga, açúcar, farinha e ovos), o bolo faz uso do método de creme reverso, para que a massa se junte a um flash. A partir daí, despeje os líquidos - creme e leite ajudam o bolo entre um bolo de libra e um bolo amarelo macio - e você fica com a tela em branco ideal. Sinta -se à vontade para raspar cerca de 1 colher de sopa. raspas cítricas, adicione uma queda de bagas (1½ a 2 xícaras) ou uma ondulação de streusel de noz (cerca de 2 xícaras) ou 1 a 1 ½ xícaras de chocolate. Mancha um pouco da massa com ⅓ xícara de cacau em pó misturada com ⅓ xícara de água (ou café) e abraça a vibração de dois tons, ou apenas deixe-a como está. Simples e docemente direto.

NOTA: Depois de fazer este bolo em algumas panelas diferentes, tivemos o sucesso mais universal, lubrificando com uma pasta individual e de óleo e um pouco antes de encher a panela com a massa, conforme descrito abaixo; Se você não conseguir fazer a pasta, opte por um spray de cozimento à base de óleo de vegetais antiaderente com farinha, como o Spray de Baker sem panos de Baker com farinha ou spray de cozimento de óleo de canola de pam com farinha.

Informações da receita

• Tempo total

  85 minutos

• Colheita

  12–16 porções

Ingredientes

Bolo

Esmalte e montagem

Equipamento especial

Preparação

1. Bolo

   Etapa 1

   Coloque um rack no terço inferior do forno; Pré -aqueça a 350 °. Mistura 1 colher de sopa. mais 1½ colher de chá. óleo vegetal ou encurtamento vegetal derretido e 1 colher de sopa. mais 1½ colher de chá. (12 g) farinha para todos os fins em uma tigela pequena até ficar homogêneo. Coloque a pasta de lado.

   Etapa 2

   Mistura 2 xícaras (400 g) açúcar granulado , 1½ colher de chá. fermento em pó , 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Morton Kosher Sal , e permanecendo 3 xícaras (375 g) farinha para todos os fins Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de remo na velocidade média-baixa para combinar, cerca de 1 minuto. Adicionar 1 xícara (2 paus) manteiga sem sal, temperatura ambiente, corte em peças de 1 ' e bata até que a mistura seja uniforme e pareça arenosa, cerca de 2 minutos.

   Etapa 3

   Bata 4 ovos grandes, temperatura ambiente , ½ xícara de creme de leite, temperatura ambiente , ¼ xícara de leite integral, temperatura ambiente , e ½ colher de chá. amêndoa ou 1 colher de chá. Extrato de baunilha em uma tigela média até ficar homogêneo. Despeje na mistura de farinha em 2 adições, batendo em 10 segundos médios-baixos entre as adições. Bata até ficar bem combinado, cerca de 30 segundos. Raspe a raquete e a tigela, depois aumente a velocidade para médio-alto e bata até que a massa fique muito lisa e arejada, cerca de 20 segundos.

   Etapa 4

   Se incorporar algum mix-ins, bata 1 colher de sopa. raspas cítricas raladas finamente raladas (se estiver usando) durante a mistura final de 20 segundos. Ou usando uma espátula de borracha, dobrar suavemente 1½ - 2 xícaras de bagas (corte se grande) , 2 xícaras Streusel , ou 1–1 ½ xícaras de chocolate (se estiver usando) após o mix final.

   Etapa 5

   Se fazer giro de cacau, misture ¹⁄₃ xícara de cacau em pó sem açúcar e ⅓ cup water in a medium bowl until smooth. In Etapa 3: After 30-second mix, scrape down paddle e bowl, then transfer about half of batter to bowl with cocoa mixture e whisk until batter is very smooth e airy, about 20 seconds; set aside.

   Etapa 6

   Aumente a velocidade para a média e bata a massa na batedeira até ficar muito lisa e arejada, cerca de 20 segundos.

   Etapa 7

   Usando uma escova de confeitaria, revesti a panela com pasta reservada, garantindo que todos os cantos e o tubo interno sejam cobertos com uma camada fina (verifique se a mistura não se agrupa em nenhuma das fendas). Raspe a massa na panela preparada e a superfície lisa com uma espátula de deslocamento; Toque em Pan Firtly contra o Counter para liberar quaisquer bolhas de ar.

   Etapa 8

   Se fizer redemo de cacau: raspar metade da massa lisa na panela, depois a massa de cacau e depois permaneça a massa lisa. Usando um palito de dente ou pauzinho, os batem um pouco, tomando cuidado para não raspar o fundo ou as laterais da panela.

   Etapa 9

   Coloque a panela em uma assadeira com aro e transfira para o forno. Asse até o bolo, até queimado e dourado, as pontas de volta quando pressionadas suavemente, e um testador inserido no centro sai quase limpo, de 60 a 70 minutos. (As bordas deveriam ter começado a se afastar das laterais da panela.) Transfira a panela para uma gradinha para dentro de outra assadeira. Execute imediatamente a espátula de deslocamento limpo ao redor das bordas da panela e do tubo interno para soltar suavemente o bolo. Deixe o bolo esfriar na panela 10 minutos.

2. Esmalte e montagem

   Etapa 10

   Enquanto o bolo estiver esfriando, mexa juntos ¾ xícara (150 g) açúcar granulado , 6 colher de sopa. suco cítrico fresco (como limão ou laranja) ou água , e a pitada de cristal de diamante ou sal morton kosher Em uma pequena tigela segura por microondas. Microondas em alta até aquecer (o líquido pode ser fervido), cerca de 1 minuto. Mexa até que o açúcar seja dissolvido. (Como alternativa, você pode aquecer em uma panela pequena em alta alta, mexendo para dissolver o açúcar.)

   Etapa 11

   Transforme o bolo na prateleira. Usando uma escova de massa limpa, escove cerca de um terço do esmalte sobre o bolo quente; Deixe sentar 5 minutos. Escova metade do esmalte restante sobre o bolo; Deixe sentar 5 minutos. Pincele o bolo com esmalte restante e deixe descansar até que o esmalte esteja brilhante e definido (ele não deve mais ficar pegajoso ao toque), cerca de 2 horas.

   Faça adiante: Bolo can be made 3 days ahead. Store tightly wrapped at room temperature, ou freeze up to 3 months.