Clams in white bean sauce in a twohandled pot. Foto de Alex Lau

Não há necessidade de preparar tudo pela frente: faça seu corte enquanto o erva -doce cozinha. Apenas fique de olho na panela!

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 4

Ingredientes

1 (15 onças) pode lima ou canellini feijão ou outro feijão branco médio, enxaguado 1/4 de xícara de azeite, além de mais para salgadinho de sal kosher, pimenta recém-moída 1 bulbo de erva-doce 3 dentes de alho 1 claves sprig Rosemary 1 lemon handfilfflesles 36 littleneck ou madila malhas, malhas de alemão 4 robusto 4 câmeras de lençóis sinalizadas 4 slamices slames

Preparação

  1. Etapa 1

    Misture o feijão em uma tigela média com uma garoa de óleo; Tempere com sal e pimenta. Reserve.

    Etapa 2

    A metade da erva -doce e remova as folhas (não jogue as folhas!). Fatia fina metade da erva -doce e transfira para uma tigela média junto com folhas. Coloque uma toalha de papel úmida diretamente na erva -doce para ajudar a evitar o escurecimento e reserve. Pique finamente a metade restante da erva -doce e depois fatie o alho.

    Etapa 3

    Aqueça 1/4 de xícara de óleo em uma panela grande e pesada em médio. Adicione a erva -doce picada, o alho e o raminho de alecrim e cozinhe, mexendo com frequência, até que a erva -doce fique translúcida e macia, mas ainda tenha alguma mordida, cerca de 5 minutos.

    Etapa 4

    Enquanto isso estiver acontecendo, remova 2 tiras largas de raspas de limão com um descascador de legumes. Pela metade do limão e escolha sementes. Pique grosseiramente salsa.

    Etapa 5

    Adicione amêijoas e raspas de limão à panela, aperte o suco de uma metade de limão, tampe a panela e cozinhe até que algumas amêijoas comecem a abrir, 5 a 7 minutos. Misture e agite amêijoas; Use uma colher com fenda para transferir as abertas para uma tigela média. Cubra a panela e cozinhe até as amêijoas restantes abertas, verificando esporadicamente e transferindo -as para a tigela à medida que terminarem, por 7 a 9 minutos; Descarte qualquer amêijoas que não abrem. Adicione feijão temperado reservado à panela e mexa para combinar; Solte o molho com água se parecer muito apertado. Volte as amêijoas ao pote, adicione metade da salsa e misture bem.

    Etapa 6

    Adicione a salsa restante à tigela com erva -doce fatiada reservada e esprema o limão restante sem metade. Tempere a salada de erva-doce com sal e pimenta e misture. Regue com uma quantidade muito pequena de óleo e misture novamente.

    Etapa 7

    Sirva amêijoas cobertas com salada e pão torrado para mergulhar no molho.