Image may contain Bowl Food Bread Dish and Meal Molho de creme com infusão de cítricosTim Hout Notas de cozinheiros:

• O creme mantém, refrigerado, 3 dias.
• Se o seu molho se arrastar acima de 165 ° F e parece que está começando a coalhar, retire rapidamente do fogo e bata em 2 colheres de sopa de leite frio e depois coe.

Informações da receita

  • Tempo total

    10 minutos

  • Colheita

    Faz cerca de 2 xícaras

Ingredientes

1 xícara de leite integral 1 xícara de creme de leite 4 (3- 1 polegada) Tiras de raspas de laranja removidas com um descascador de vegetais 4 (3- 1/2 polegada) faixas de limão removidas com um descascador de vegetais 2 ovos grandes 1/3 xícara de pitada de açúcar sal

Preparação

  1. Etapa 1

    Leve o leite e o creme para ferver com raspas cítricos em uma panela pesada de 2 litros em fogo médio-baixo.

    Etapa 2

    Misture os ovos, o açúcar e o sal em uma tigela média e depois bata a mistura de creme quente.

    Etapa 3

    Retorne a mistura à panela e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre com uma colher de pau, até que o creme fique espesso o suficiente para revestir a colher (160 ° a 165 ° F em um termômetro de leitura instantânea), cerca de 2 minutos.

    Etapa 4

    Remova imediatamente a panela do fogo e coe o creme através de uma peneira fina em uma tigela, descartando raspas.

    Etapa 5

    Sirva quente ou à temperatura ambiente, ou esfrie para engrossar.