Glazed pork chops on pink plates Fotografia de Jenny Huang, estilo de comida de Tyna Hoang, estilo de suporte de Sophie Strangio

As costeletas de porco de cozimento rápido podem ser uma ótima opção amigável da semana e aqui nos apoiamos no poder do açúcar para ajudar a criar um molho de panela cítrica rápida e vendida que parece muito mais vestida do que é. Um pouco de açúcar mascavo nas costeletas de porco oferece uma crosta marrom perfeitamente caramelizada de cada lado. Corte as peças cítricas são arborizadas nas gotas da carne de porco até ficarem levemente carbonizadas, acrescentando uma leve fumaça ao prato. Mirin e molho de ostra são os agentes deglazing, fornecendo a espinha dorsal do molho. O suco do citrino reservado se torna um molho simples para uma salada de agrião pimenta. Se você usar costeletas de porco mais grossas, devolva -as à panela para terminar de cozinhar e garantir que elas permaneçam suculentas.

Todos os produtos apresentados na Epicurious são selecionados independentemente por nossos editores. No entanto, quando você compra algo através de nossos links de varejo, podemos ganhar uma comissão de afiliados.

O que você precisa

  • Tigelas de aço inoxidável

  • Frigideira grande

  • Espremedor cítrico

  • Colher de pau

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

2 colheres de sopa. açúcar mascavo claro 1 colher de sopa. Cristal de diamante ou 1¾ colher de chá. Morton Kosher Sal, além de mais 4 1'-espessura das costeletas de porco 2 colheres de sopa. Óleo vegetal, dividido 3 Cara Cara ou Laranjas de umbigo, corte em 4 cunhas cada 2 limões, pela metade transversalmente, sementes removidas 6 dentes de alho, em fatias finas ½ xícara de mirin ½ xícara de molho de ostras 4 oz. agrião, aparado (cerca de 4 xícaras)

Preparação

  1. Etapa 1

    Mistura 2 colheres de sopa. açúcar mascavo claro e 1 colher de sopa. Cristal de diamante ou 1¾ colher de chá. Morton Kosher Sal em uma tigela pequena para combinar; Polvilhe Quatro costeletas de porco de 1'-espessura em ambos os lados.

    Etapa 2

    Aquecer 1 colher de sopa. óleo vegetal em uma frigideira grande em alta alta. Trabalhando em 2 lotes e adicionando 1 colher de sopa. óleo vegetal Entre os lotes, cozinhe as costeletas de porco, não perturbadas, até ficarem douradas por baixo, cerca de 5 minutos. Gire a carne de porco e cozinhe até dourar do outro lado e cozinhar, cerca de 4 minutos. Transfira as costeletas de porco para as placas e deixe descansar pelo menos 10 minutos.

    Etapa 3

    Enquanto as costeletas de porco estão descansando, organize 3 Cara Cara ou Laranjas de umbigo, corte em 4 cunhas cada , e 2 limões, pela metade transversalmente, sementes removidas , corte o lado para baixo, na mesma frigideira (não limpe) e cozinhe, não perturbado, em fogo médio-alto até que levemente carbonizado, cerca de 3 minutos. Transfira limões para um prato. Gire as laranjas e cozinhe até ficar levemente carbonizado do outro lado, cerca de 3 minutos; Transfira para a mesma placa.

    Etapa 4

    Reduza o fogo para baixo e adicione 6 dentes de alho, fatias finas , para frigideira. Cozinhe, mexendo, até perfumado, cerca de 1 minuto. Despeje ½ xícara de mirin e ½ xícara de molho de ostra e squeeze in juice from 4 orange wedges e 2 lemon halves. Bring to a simmer, stirring e scraping up browned bits with a wooden spoon, e cook until sauce is slightly thickened, about 3 minutes. Remove from heat.

    Etapa 5

    Jogue 4 onças. agrião, aparado (cerca de 4 xícaras) , e juice from 4 orange wedges e remaining 2 lemon halves in a large bowl; season with salt.

    Etapa 6

    Regue o molho sobre as costeletas de porco. Divida o agrião e restantes 4 cunhas laranja ao lado das costeletas.