Four candycoated pretzeltopped ice cream bars on a platter one broken in half to reveal the center. Foto de Michael Graydon

Para ajudar a impedir que as barras de sorvete derretem enquanto você os corta e mergulham, escolha um sorvete de baunilha que congele sólido. Como você pode dizer? Esprema a caneca no estojo do freezer para testar qual marca se sente mais difícil.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz cerca de 24

Ingredientes

1/4 de xícara de creme de leite de leite 2 colheres de chá de canela moída salto kosher 1 1/2 xícaras de amêndoa natural ou outra manteiga de nozes, dividida 1 xícara de açúcar mascavo claro, dividido 2 litros de baunilha 1 xícara de óleo de coco virgem, penteado de coco virgem, 2/3 de xícara de pretzel picada salta

Preparação

  1. Etapa 1

    Frea uma assadeira de 8x8 ', de preferência metal, com filme plástico, deixando saliência generosa por todos os lados e deixe relaxar no freezer por 10 minutos.

    Etapa 2

    Enquanto isso, Blend Cream, Canela, uma pitada de sal kosher, 1/2 xícara de manteiga de amêndoa e 1/2 xícara de açúcar mascavo no liquidificador, adicionando 1–2 colheres de sopa. Água se a mistura estiver muito grossa ou parecer quebrada, até ficar lisa e espessa, mas derramável.

    Etapa 3

    Descasque os lados dos recipientes do sorvete. Corte o sorvete em pedaços de 2 'e coloque em uma tigela média. Deixe descansar até ficar levemente amolecido, cerca de 5 minutos, depois mexa com uma colher de pau ou uma espátula de borracha grande até a consistência de massa grossa de bolo. Raspe a mistura de manteiga de amêndoa na tigela com sorvete e dobre várias vezes com uma espátula de borracha para criar um efeito de mármore (não misture; você deseja fitas definidas que atravessam). Raspe a assadeira preparada e se espalhe para uma camada uniforme. Tampo liso e, em seguida, traga plástico para cima e sobre o sorvete. Congele até difícil, cerca de 12 horas.

    Etapa 4

    Linha 2 folhas de assadeira com papel manteiga e coloque no freezer. (Congele pelo menos 15 minutos antes de usar para garantir que eles sejam resfriados adequadamente.) Remova a assadeira com sorvete do freezer. Use as bordas de plástico para desmirar sorvete e coloque em uma tábua; retire o plástico. Use uma faca quente seca (corra sob água quente e limpe as fatias) para cortar sorvete em uma grade de 6x4 para fazer 24 barras (se o sorvete começar a amolecer, congele novamente até ficar firme antes de prosseguir). Coloque as barras na assadeira gelada, espaçando uniformemente; Congele até ficar firme, 40-45 minutos.

    Etapa 5

    Bata o óleo de coco, uma pitada de sal kosher, restante de 1 xícara de manteiga de amêndoa e restante 1/2 xícara de açúcar mascavo em uma tigela pequena até ficar homogêneo. Trabalhando um de cada vez e usando um garfo, mergulhe as barras de sorvete na mistura de óleo de coco, permitindo que o excesso de volta à tigela, depois coloque na assadeira restante e polvilhe imediatamente com pretzels e sal marinho. Retorne o sorvete ao freezer de tempos em tempos enquanto você trabalha se ficar muito macio.

    Etapa 6

    Congelar as barras até que o sorvete e a manteiga de nozes sejam difíceis, pelo menos 1 hora, antes de servir.

  2. Faça adiante

    Etapa 7

    Os bares podem ser feitos 1 semana à frente. Uma vez congelado, envolva -se em plástico; Mantenha congelado.