Chocotorta

Chocotorta é um bolo de aniversário comum na Argentina. O nome é um portmanteau das palavras espanholas para chocolate e bolo, mas também se refere à marca específica de biscoitos de chocolate argentino, Chocolates , que são usados ​​para fazê -lo. Este delicioso bolo sem bolos é jogado junto com grampos cotidianos da despensa argentina.

O bolo leva um pouco de tempo e se preocupa na montagem, e para obter melhores resultados, ele realmente precisa de um bom descanso durante a noite na geladeira para que tudo se acalme. Se você não encontrar chocolinas, use biscoitos de chocolate sem revestimento simples para isso.

Dulce de leche também pode ser feito no forno. Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Despeje duas latas de 14 onças de leite condensado adoçado em uma assadeira de 1 litro (4 xícara) e cubra com papel alumínio. Sente -se a assadeira em um prato maior e despeje água fervente suficiente para subir a metade das laterais do prato com o leite condensado. Cozinhe no forno, no topo com água fervente para manter o nível, por 2 horas ou até que o leite condensado seja cor de caramelo (a parte superior ficará mais escura). Retire cuidadosamente do forno e mexa para combinar enquanto ainda está quente. Separe para esfriar completamente.

Informações da receita

• Tempo total

  2 horas e 5 minutos, mais 6 horas para definir

• Colheita

  Serve 12

Ingredientes

Para o Dulce de Leche

Para o bolo

Para o ganache

Preparação

1. Para fazer o Dulce de Leche

   Etapa 1

   Aqueça o leite integral, o açúcar, o bicarbonato de sódio e pitada de sal em uma panela pesada em fogo alto. Pouco antes da mistura ferver, reduza o fogo para muito baixo, garantindo que a mistura mantenha uma fervura muito suave (pode ser necessário ajustar o calor de acordo). Cozinhe, mexendo frequentemente, por cerca de 1 hora, quando a mistura escurece e engrossa. A partir deste ponto, mexa a mistura com frequência para evitá -la de captura e queimar. Continue mexendo por 20 a 30 minutos, até que a mistura fique espessa e cor de caramelo.

   Etapa 2

   Para testar se o Dulce de Leche está pronto, coloque uma colher em um pires ou prato frio. Deixe esfriar e engrossar, depois passe o dedo pelo centro do Dulce de Leche. Se a mistura não se reúne, estará pronta. Transfira para uma tigela e deixe esfriar completamente.

   Etapa 3

   Transfira o dulce de leche para uma jarra de vidro muito limpa e seca. Ele ficará na geladeira por 2 a 3 semanas.

2. Para fazer o bolo

   Etapa 4

   Unte levemente uma lata de bolo de mola de 8 ° e alinhe a base e o lado com papel de cozimento.

   Etapa 5

   Coloque o cream cheese e Dulce de Leche em uma tigela e use batedores elétricos para bater até ficar bem combinado. Reserve.

   Etapa 6

   Bata o cacau em pó e o leite em uma tigela, até que o cacau seja dissolvido. Mergulhe um terço dos biscoitos no leite de cacau por apenas alguns segundos e depois transfira para a base da lata preparada.

   Etapa 7

   Espalhe um terço da mistura Dulce de Leche sobre os biscoitos e repita com mais duas camadas de biscoitos mergulhados e Dulce de Leche. Separe na geladeira.

   Etapa 8

   Para fazer o ganache, coloque o creme em uma panela em fogo médio. Quando o creme estiver quente, mas não fervendo, retire do fogo e adicione o chocolate, mas não misture ou bata. Reserve por 10 minutos e depois mexa suavemente até ficar homogêneo e brilhante. Despeje o ganache sobre o Choctorta e volte para a geladeira por pelo menos 6 horas ou durante a noite para se pôr.

   Etapa 9

   Remova o chocotorta da lata e remova suavemente o papel de cozimento. Para servir, aqueça uma faca em água quente, depois seque e corte o bolo em fatias grossas.