Bolo de esponja de chocolate

Às vezes, espalhamos geléia entre as camadas; Outras vezes, simplesmente espanamos o bolo com açúcar em pó.

Informações da receita

• Colheita

  Faz 4 por 6 porções

Ingredientes

Bolo:

Gelo de chocolate:

Preparação

1. Para bolo:

   Etapa 1

   Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Alinhe a parte inferior de uma assadeira de metal 13x9x2 'com papel manteiga. Papel manteiga e laterais da panela; Poeira com cacau em pó, tocando em excesso. Peneire a farinha e o restante de 1/4 de xícara de cacau em pó através de uma peneira de malha fina em uma tigela pequena. Repita a peneiração mais 2 vezes. Coloque a mistura de farinha de lado. Quebre 2 ovos em uma grande tigela profunda. Separe os 2 ovos restantes, adicionando gemas à tigela com ovos inteiros e colocando as claras em uma tigela média profunda. Coloque os brancos de lado.

   Etapa 2

   Usando uma batedeira, bata ovos inteiros e gemas em baixa velocidade por 1 minuto. Aumentar a velocidade para médio; Adicione gradualmente 1/2 xícara de açúcar. Bata até a mistura ficar espessa e pálida, cerca de 3 minutos. Bata em baunilha.

   Etapa 3

   Usando batedores limpos e secos, bata as claras até espuma. Polvilhe 1 colher de chá de açúcar. Continue batendo até se formarem os picos suaves, cerca de 1 minuto. Polvilhe as 5 colheres de chá de açúcar restantes e bata até que o merengue fique espesso e brilhante, cerca de 30 segundos.

   Etapa 4

   Usando uma espátula de borracha, dobre metade do merengue na mistura de ovos. Peneire metade dos ingredientes secos sobre a massa e dobre até que apenas misture. Repita com o merengue restante e os ingredientes secos.

   Etapa 5

   Raspe a massa na panela preparada, espalhando -se uniformemente nas bordas. Asse até que o bolo volte quando pressionado suavemente com as pontas dos dedos, 10 a 12 minutos.

   Etapa 6

   Deixe o bolo esfriar na panela em uma gradinha. Passe uma faca nos lados da panela para liberar bolo.

   Etapa 7

   Coloque uma tábua em cima da panela. Inverter o bolo na prancha; Remova a panela. Retirar cuidadosamente o pergaminho. Usando uma faca serrilhada, guarde as bordas para criar uma camada uniforme.

2. Para glacê de chocolate:

   Etapa 8

   Leve o creme para ferver em uma panela pequena em fogo médio-baixo. Retire do fogo; Adicione as gotas de chocolate e mexa até a cobertura ficar lisa e brilhante. Deixe esfriar para engrossar um pouco, cerca de 15 minutos.

   Etapa 9

   Usando uma espátula offset, espalhe metade da cobertura no meio do bolo; Alise uniformemente nas bordas. Corte o bolo transversalmente em 3 pedaços. Empilhe peças para fazer 3 camadas. Espalhe a cereja restante nas laterais do bolo. Faça adiante: Pode ser feito 2 dias à frente. Armazene aeronaves à temperatura ambiente.