Image may contain Food Cookie Biscuit Brownie Dessert and Chocolate Torta de chocolate-pistache com ganache de chocolate quenteNoel Barnhurst

Haverá um pouco de pasta de pistache sobrando: mexa no seu próximo lote de brownies.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 12 porções

Ingredientes

Pasta de pistache

12 onças de pistácios naturais sem sal descida (até o toque; cerca de 2 2/3 xícaras) 2 colheres de sopa de açúcar 2 grandes claras de ovos

Bolos

12 onças agridoce (não -sufocada) ou chocolate semi -oweet, picado 1/2 xícara (1 bastão) manteiga sem sal, temperatura ambiente 6 ovos grandes, separados 1/4 colher de chá de sal 2 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa (embalado) açúcar dourado marrom dourado

Ganache

2 xícaras de creme de chicote pesado 15 onças agridoce (não sem açúcar) ou chocolate semisweet, pistache picado picado

Preparação

  1. Para pasta de pistache:

    Etapa 1

    Moer nozes e açúcar no processador. Adicione as claras e misture bem. Faça adiante Pode ser feito 3 dias à frente. Transfira para uma tigela pequena, cubra e leve à geladeira.

  2. Para torta:

    Etapa 2

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Manteiga Pan de mola de 8 polegadas de diâmetro. Pan de linha de linha com papel manteiga; papel manteiga. Coloque o chocolate em tigela de metal médio sobre a panela de água fervendo e mexa até que o chocolate derreta e liso. Retire da água sobre a água. Chocolate fresco a morno.

    Etapa 3

    Meça 1/3 de xícara de pasta de pistache e transfira para uma tigela pequena (cubra e reserve para outro uso). Coloque a pasta de pistache restante em uma tigela grande; Adicione a manteiga. Usando a batedeira, bata até misturar. Bata em gemas de ovos e depois derretiu chocolate. Usando batedores secos limpos, bata as claras com sal em outra tigela grande até que os picos macios se formarem. Adicione gradualmente 2 colheres de sopa de açúcar, batendo até que os picos firmes se formarem. Peneire o açúcar mascavo e dobrar. Transfira a massa para a panela preparada.

    Etapa 4

    Asse torta até que o centro seja levemente inchado e o testador inserido no centro sai com um pouco de massa ainda preso, cerca de 1 hora. Cool torta completamente na panela na prateleira. Faça adiante Pode ser feito 1 dia à frente. Cubra e deixe ficar à temperatura ambiente.

  3. Para Ganache:

    Etapa 5

    Traga creme para ferver em uma panela pequena. Retire do fogo; Adicione chocolate e misture até ficar homogêneo. Faça adiante Pode ser feito 1 dia à frente. Frio. Renovado antes de usar.

  4. Etapa 6

    Cortar torta em cunhas; Coloque em pratos. Despeje o ganache quente. Polvilhe com pistache e sirva.