Sanduíches de biscoito de sorvete de chocolate

Como esses biscoitos devem ser consumidos congelados nesta receita de sanduíches de biscoito de sorvete, os tornamos mais salgados para que o sabor se destaque.

Informações da receita

• Colheita

  15 porções

Ingredientes

Equipamento especial

Preparação

1. Faça os biscoitos

   Etapa 1

   Bata o cacau em pó, sal, fermento em pó e 2 1/2 xícaras de farinha em uma tigela média. Usando uma batedeira elétrica em velocidade média-alta, bata a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar granulado em uma tigela grande até ficar claro e macio, cerca de 4 minutos. Reduza a velocidade do misturador para médio e adicione ovos e baunilha; Bata até muito fofo, cerca de 30 segundos. Reduza a velocidade para baixo e adicione gradualmente ingredientes secos, batendo apenas até combinar (use uma espátula grande para incorporar qualquer ingrediente seco na parte inferior da tigela). Divida a massa ao meio e envolva cada um em plástico, pressionando para se formar em discos de 1/2 de espessura. Refrigere até ficar firme, pelo menos 2 horas.

   Etapa 2

   Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Deixe 1 disco de massa descansar à temperatura ambiente até amolecer um pouco, cerca de 5 minutos. Encoloque um pedaço levemente enfarinhado de papel manteiga em um grande retângulo de 1/8 'de espessura (cerca de 16x12'), espanando com mais farinha conforme necessário. Use uma faca e uma régua (a precisão é fundamental) para cortar em retângulos 4x1 1/2 'e, em seguida, use uma espátula de metal fino para transferir retângulos para uma assadeira forrada de pergaminho, espaçando 1' separado. (Se, em algum momento, a massa ficará muito macia e pegajosa, deslize a massa com pergaminho em uma assadeira e relaxe até ficar firme.)

   Etapa 3

   Refrigere a massa na assadeira enquanto você repita o processo com o segundo disco da massa. Você deve acabar com 30 cookies no total. Salve restos para outro uso ou descarte. Pick biscoitos em vários lugares com um garfo. Asse, as lençóis girando de frente para trás e de cima para baixo no meio do caminho, até as bordas ficarem firmes, 12 a 15 minutos. Deixe esfriar nas assadeiras. Vire metade dos biscoitos.

2. Prepare o sorvete

   Etapa 4

   Frea uma assadeira de 13x9, de preferência lados, com 2 camadas de filme plástico, deixando vários centímetros de saliência por todos os lados; Coloque no freezer. Remova os dois litros de sabor do primeiro sorvete dos recipientes (basta retirar o recipiente se for papel ou use uma espátula de borracha para ajudar a deslizar o sorvete intacto se o contêiner for plástico). Corte o sorvete em 2 pedaços e coloque em uma tigela grande. Deixe descansar até ficar levemente amolecido, cerca de 5 minutos, depois mexa com uma colher de pau ou uma espátula de borracha grande até a consistência de massa grossa de bolo. Raspe o sorvete em uma panela gelada e alise em uma camada uniforme com uma pequena espátula fora do set. Congelamento descoberto até ficar firme, 15 a 20 minutos.

   Etapa 5

   Repita o processo de amolecimento com ambos os canecas de segundo sabor.

   Etapa 6

   Raspe o segundo sabor sobre a primeira camada e suavize, espalhando sorvete até as bordas e tornando o topo o mais nivelado possível. Cubra com filme plástico e congele até que o sorvete fique duro, pelo menos 8 horas.

3. Conjunto

   Etapa 7

   Remova o sorvete do freezer, desembrulhe e inverta em uma tábua; Remova a panela e retire o plástico. Apare os lados do bloco de sorvete para fazer um retângulo limpo e de bordas retas, medindo 12x7 1/2 (sim, existe esse governante novamente). Trabalhando rapidamente para que o sorvete não derreta, corte o bloco longitudinalmente em 5 linhas iguais e depois transversalmente em terços, para que você tenha 15 peças medindo cerca de 4x1 1/2 trabalhando com 1 tijolo de sorvete de cada vez, use uma espátula fina de metal para colocar em um biscoito liso e top com um cookie para cima do lado direito. Transfira sanduíches para uma assadeira com aros no freezer enquanto você trabalha. Congele sanduíches até que o sorvete fique duro, cerca de 2 horas. Cubra a bandeja com filme plástico e congele pelo menos mais 8 horas para deixar os biscoitos amolecerem.

4. Faça adiante

   Etapa 8

   A massa pode ser feita 2 dias à frente; Mantenha o resfriado. Os biscoitos podem ser assados ​​1 semana pela frente; Transfira para um saco plástico selável e congele. O sorvete em camadas pode ser feito 1 semana pela frente; Mantenha congelado na panela. Os sanduíches podem ser montados 5 dias antes; Mantenha congelado.