Bolos em concha de chocolate com café e chicória

Eu costumava me esgueirar-me no carro da minha mãe e montaria no estilo Stowaway no banco de trás quando ela saiu de casa para 'fazer mantimentos' no a a a

Em uma casa típica de Nova Orleans, um arremessador de café quase sempre pode ser encontrado na geladeira, seja deixado de manhã ou fabricado especificamente para fazer café gelado no final do dia. Este bolo em concha de café e chicória é feito com uma massa de bolo rígida e sem ovo que é coberta com um crumble de cacau e depois coberta de café. Facado em xícaras de café reais, o bolo suflina e faz seu próprio molho de lava embutido no fundo. É um fantástico consumido em uma ou duas horas de cozimento, enquanto o bolo ainda é quente, macio e derretido.

Você terá um pouco do cacau que as polvilham sobrando depois de fazer os bolos. Use -o para superar uma bola de sorvete ou mexa -o em café gelado (com leite condensado, se você realmente quiser dar tudo de si). Se você não tiver xícaras de café com segurança de forno, poderá fazer este bolo em uma assadeira de 9 polegadas quadradas e servir o estilo de caçarola, recolhido em tigelas de sobremesas (pode precisar de 5 a 10 minutos extras no forno).

Informações da receita

• Colheita

  Serve 6

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Aqueça o forno a 350 ° F. Pulverize o interior de 6 xícaras de café grandes com segurança de forno ou seis ramekins de 6 onças com spray de cozinha antiaderente e coloque em uma assadeira com aro.

   Etapa 2

   Para fazer o cacau polvilhar, bata 1/4 de xícara de açúcar, o açúcar mascavo claro e 2 colheres de sopa de pó de cacau em uma tigela pequena até que a maioria dos pedaços de açúcar mascavo esteja quebrada e reserve.

   Etapa 3

   Usando uma batedeira (ou em uma tigela grande se estiver usando uma batedeira), misture a manteiga e o açúcar restante em velocidade média até que o açúcar pareça uma areia molhada, cerca de 2 minutos. Reduza a velocidade para baixo e adicione o creme e a baunilha, misturando até ficar bem misturado, usando uma espátula de borracha para raspar as laterais da tigela, conforme necessário.

   Etapa 4

   Bata a farinha, o cacau em pó restante, pó de café expresso, fermento em pó e sal em uma tigela grande e adicione -a à mistura de manteiga. Misture em baixa velocidade até que uma massa rígida se junte, aumente a velocidade para médio e bata por 15 segundos.

   Etapa 5

   Divida a massa entre as xícaras de café, enchendo cada uma com cerca de metade, usando a parte de trás de uma colher para pressionar a massa na xícara. Cubra cada um com 2 colheres de sopa do cacau reservado e despeje 21/2 colheres de sopa de café sobre o cacau. Asse até que os bolos suflê e a parte superior de cada bolo fiquem com crívido e seque por cima, sem manchas molhadas visíveis, cerca de 55 a 60 minutos. Esfriar por pelo menos 20 minutos antes de servir.

2. Avançar:

   Etapa 6

   É melhor que este bolo é consumido quente poucas horas de cozimento. Se você sobrar no dia seguinte, poderá aquecê -lo no microondas antes de servir para recuperar sua qualidade pegajosa.