Image may contain Food Dessert Confectionery and Sweets Fatia de caramelo de chocolate

Uma crosta amanteigada é coberta com caramelo, depois uma camada de ganache de chocolate. A receita é a opinião de Granger sobre uma sobremesa tradicional australiana. Eu costumava comprar uma versão disso nas feiras escolares, diz ele.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 20 a 24 fatias

Ingredientes

Crosta

1 xícara de farinha de todos os objetivos 1/4 de xícara (embalada) açúcar mascavo dourado 2 colheres de chá de milho de milho 1/4 colher de chá de sal 1/2 xícara (1 bastão) manteiga sem sal, corte em cubos de 1/2 polegada 1 colher de sopa de água de gelo 1 gema de ovo grande

Coberturas

1 (14-ounce) can sweetened condensed milk 1/2 cup (packed) golden brown sugar 6 tablespoons (3/4 stick) unsalted butter, diced 2 tablespoons golden syrup (such as Lyle's Golden Syrup) or dark corn syrup 1 teaspoon vanilla extract 6 ounces bittersweet or semisweet chocolate, chopped 3 tablespoons whipping cream Flaked sea salt (such as Maldon)

Preparação

  1. Para crosta:

    Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Manteiga de assadeira de metal 11x7x2 de polegada. Misture os 4 primeiros ingredientes no processador. Adicione a manteiga. Usando as mudanças On/Off, misture até formas de refeições grossas. Adicione 1 colher de sopa de água gelada e gema de ovo. Misture até que os aglomerados úmidos se formem. Pressione a massa no fundo da panela; Pierce todo com garfo. Asse até dourar, perfurando se bolhas de crosta, cerca de 20 minutos. Esfriar completamente.

  2. Para coberturas:

    Etapa 2

    Bata os primeiros 5 ingredientes em panela média em fogo médio até que o açúcar se dissolva, a manteiga derrete e a mistura com ferver. Anexe o termômetro de doces ao lado da panela. Ferva suavemente até o caramelo ficar espesso e a temperatura registrar 225 ° F, mexendo constantemente, cerca de 6 minutos. Despeje caramelo uniformemente sobre a crosta; esfriar 15 minutos para definir.

  3. Etapa 3

    Enquanto isso, derreta o chocolate com creme no microondas em intervalos de 15 segundos, mexendo ocasionalmente. Espalhe chocolate sobre caramelo quente; Polvilhe com sal marinho. Leve à geladeira até que o chocolate esteja definido, pelo menos 1 hora. Faça adiante Pode ser feito 3 dias à frente. Cubra e mantenha refrigerado.

    Etapa 4

    Corte a sobremesa longitudinalmente em 4 tiras. Corte cada tira transversalmente em 5 ou 6 fatias. Transfira para o traje e sirva.