Chili é o sonho de cozinheiro iniciante. A receita é muito perdoadora e, mesmo se você cometer um pequeno erro ou dois, ainda poderá chegar a um prato delicioso.
Nota de cozinheirosChili está perdoando. Aprendi o quão verdadeiro é isso quando me propus a fazer um grande lote de um pimentão inspirado no Mediterrâneo. Não consegui encontrar o peru de carne escura no mercado, então comprei o peito de peru moído. Mas quando eu o tirei da embalagem, foi revoltantemente piegas e joguei para fora. Felizmente, eu tinha carne de porco moída na geladeira (você pode usar peru ou carne de porco aqui). A receita pedia tomates em cubos enlatados, mas eu só tinha latas de tomates inteiros, então os usei. Eu odeio descascar a abóbora, então comprei abóbora descascada, cortada. Infelizmente, estava seco, então, em vez de cozinhar em vinte minutos, levou mais de uma hora.
Depois que a abóbora foi finalmente macia, estendi a mão na despensa para uma lata de feijão branco. O que eu achei parecia parecia mini versões dos feijões de Cannellini, a receita exigia. Que diabos eu mudei todo o resto, então os joguei com a bravata. Servi o pimentão a um grupo de amigos, que pediram segundos. Mas isso me ensinou uma grande lição: eu deveria ter planejado melhor. Se você estiver preparado, nunca precisa depender da sorte - ou de uma receita perdoadora para passar por você.
Uma abóbora de butternut de pequeno a médio (cerca de 1 1/2 libra) produzirá 4 xícaras de abóbora em cubos (3/4 de polegada). Você também pode encontrá -lo já descascado e em cubos em muitas seções de produtos, mas verifique se é fresco, não seco. Você também pode substituir a batata -doce, mais fácil de descascar e cortar. O pimentão será mais doce, mas ainda delicioso.
Informações da receita
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Tempo total
1 1/2 horas
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Colheita
Serve 8
Ingredientes
1/4 cup olive oil 1 large red onion, finely chopped 6 garlic cloves, minced 2 tablespoons finely chopped rosemary Kosher salt 2 teaspoons crushed red pepper 1 1/2 pounds ground dark-meat turkey (you can substitute lean ground pork) 2 (28-oz.) cans whole peeled tomatoes, drained, juices reserved,and chopped 4 cups diced butternut squash (See Note) 2 (15 onças) latas canellini feijão, drenado e lavado couve toscana (também chamada dinossauros ou couve de Lacinato), as hastes descartadas, deixam aproximadamente picadas (cerca de 8 xícaras) 12 folhas grandes de sálvia, com queijo parmesão ranzado finamente cortado, para servirPreparação
Etapa 1
Coloque o azeite em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto, adicione a cebola, o alho, o alecrim e uma grande pitada de sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola seja apenas amolecida, cerca de 5 minutos. Adicione a pimenta vermelha esmagada e a torrada por 30 segundos. Adicione o peru e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja cozida e dourada e sua umidade evaporou, 10 a 15 minutos.
Etapa 2
Adicione os tomates e seus sucos à panela, juntamente com outra grande pitada de sal, aumente o fogo para o alto e leve a mistura para ferver. Faça o calor em baixo e cozinhe suavemente, descoberto, até que os tomates percam o sabor da lata de lata, cerca de 20 minutos.
Etapa 3
Misture a abóbora, cubra a panela e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até que a abóbora fique macia, cerca de 20 minutos. Adicione o feijão, couve e sálvia e cozinhe, descoberto, até que a couve fique murchada, cerca de 5 minutos. Tempere com sal. Coloque o pimentão em tigelas e cubra cada porção com parmesão ralado.
Faça adiante
Etapa 4
O pimentão pode ser refrigerado por até 1 semana. Reaqueça-o em fogo médio-baixo, mexendo com frequência. Também congela muito bem por até 2 meses.
