Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Anna Stockwell Este café da manhã de um sabão é perfeito para manhãs frias de férias que exigem queijo quente e ovos derretidos com o mínimo de trabalho possível. Use sua salsa verde favorita para esta receita, ou fique à vontade para fazer o seu próprio.
Informações da receita
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Tempo total
35 minutos
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Colheita
6 porções
Ingredientes
1/2 lb. Bacon de corte grosso, cortado em pedaços pequenos 6 dentes de alho, esmagados, descascados 1 serrano chile, fatia fina 1 (14,5 oz.) homemade salsa verde , além de mais para servir 8 xícaras de tortilha de espessura, além de mais sal kosher 4 oz. Monterey Jack ou Pepper Jack, desfiado (cerca de 1 xícara) 1/2 oz. Cotija ou parmesão, ralado finamente (cerca de 1/4 de xícara) 8 ovos grandes 1/4 de xícara de folhas de coentro com molho picante de hastes macias e cunhas de limão (para servir)Preparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 425 ° F. Cozinhe o bacon em um grande (12 ') de ferro fundido ou outra frigideira à prova de forno em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a gordura seja apresentada e o bacon esteja começando a nítido, por 5 a 7 minutos. Adicione o alho e o chile e continue cozinhando, mexendo, até que o bacon fique crocante e o alho fique dourado, 2-3 minutos a mais. Adicione o feijão, mexa para combinar e junte 2 xícaras de salsa verde. Gosto mergulhando um chip de tortilha na mistura; Tempere com sal, se necessário.
Etapa 2
Transfira a mistura de feijão para uma tigela grande (tentando adicionar os chips à frigideira fará uma bagunça, confie em nós). Misture delicadamente 8 xícaras de batatas fritas com uma espátula de borracha até ficar bem revestida sem quebrar batatas fritas. Retorne à frigideira quente. Coloque um punhado de lascas frescas verticalmente na mistura aqui e ali - elas ficarão crocantes mais crocantes enquanto os chilaquiles assam. Polvilhe Monterey Jack e Cotija. Faça 8 recuos uniformemente espaçados em encher e quebrar cuidadosamente um ovo em cada um. Asse até que as claras sejam opacas e o queijo esteja borbulhante, 10 a 15 minutos.
Etapa 3
Chilaquiles superiores com coentro. Sirva com molho picante, fatias de limão e mais salsa verde ao lado.
