Image may contain Plant Spinach Food Vegetable Dish Meal Seasoning Cutlery and Fork Sopa de grão de bicoDitte Isager

Para economizar tempo, use grão de bico enlatado em vez de seco.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 6 porções

Ingredientes

1 1/2 cups dried chickpeas, or 3 15-ounce cans chickpeas, rinsed 3 tablespoons olive oil 2 large onions, coarsely chopped 4 garlic cloves, chopped 1 sprig thyme 1/2 cup dry white wine 4 cups vegetable broth Kosher salt 1 bunch broccoli, stems reserved for another use, cut into small florets Flat-leaf parsley and fresh tarragon leaves (for garnish)

Preparação

  1. Etapa 1

    Se estiver usando grão de bico seco, coloque em uma tigela média e adicione água fria para cobrir por 2 '. Deixe de molho durante a noite na geladeira. Drene grão de bico.

    Etapa 2

    Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione cebola, alho e raminho de tomilho; Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até as cebolas ficarem macias, 10 a 15 minutos. Adicione grão de bico e vinho. Traga para uma rápida fervura; Cozinhe até o vinho ser reduzido pela metade, cerca de 2 minutos. Adicione o caldo e deixe ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe até que o grão de bico fique muito macio, 1/2-2 horas para grão de bico seco ou cerca de 30 minutos para enlatados. Descarte o raminho de tomilho.

    Etapa 3

    Trabalhando em lotes, a mistura de grão de bico de purê em um liquidificador ou com um liquidificador de imersão, adicionando água por 1/2 xícaras, se necessário, até ficar homogêneo. Tempere com sal. Faça adiante: A sopa de grão de bico pode ser feita 1 dia à frente. Deixe legal; cubra e relaxe.

    Etapa 4

    Enquanto isso, cozinhe brócolis em uma panela grande de água salgada fervente até ficar crocante, cerca de 4 minutos. Ralo; Enxágue com água fria.

    Etapa 5

    Reaqueça sopa. Divida a sopa entre tigelas e decore com brócolis e ervas.