Chickpea Quinoa and White Bean Chili on Black Background Por Paul Brissman

Este chili vegano rápido e fácil tem um sabor ousado que é tão satisfatório. A quinoa, rica em proteína, acrescenta textura. Se você puder obtê-los, os tomates assados ​​por fogo emprestam ótimas notas carbonizadas ao chili. Aumente qualquer uma das suas coberturas favoritas: abacates cremosos, queijo vegano ou laticínios, jalapeños em conserva ou frescos, coentro, cebolinha, cebola picada ou o que seu coração desejar.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 4-6

Ingredientes

3 colheres de sopa de azeite de azeite 1 cebola grande, picada grosseiramente 1 pimentão vermelho grande, com corado, semeado e picado 3 grãos de alho, salto kosher picado 2 colheres de sopa de tomate pasta de tomate 1 colher de sopa de pó de chili (pó de pó de pó de 28 cm), lata de pó de pó de pó (lata de pó de 28 cm). Feijão, enxaguado e drenado 1 (lata de 15 onças) de grão de bico, enxaguou e drenou 1 colher de sopa de chiles de chipotle picados em Adobo, além de mais para provar 2 colheres de chá de açúcar mascavo embalado (claro ou escuro) ½ xícara de quinoa (tricolor ou qualquer cor), enxada

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça o óleo em um forno holandês ou outra panela grande e pesada em fogo médio. Adicione a cebola, o pimentão, o alho e 1 colher de chá de sal e cozinhe, mexendo com frequência, até que os vegetais estejam amolecidos, cerca de 8 minutos.

    Etapa 2

    Enquanto isso, dissolva a pasta de tomate em 2 ½ xícaras de água. Mexa o pimentão em pó, o cominho e o orégano na mistura de cebola e cozinhe, mexendo, até que as especiarias comecem a grudar no fundo da panela, cerca de 1 minuto. Adicione os tomates, feijão, grão de bico, chipotles, açúcar mascavo, 1 colher de chá de sal e a mistura de pasta de tomate. Aumente o fogo para médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a mistura atinja uma fervura baixa. Adicione a quinoa, reduza o fogo para manter uma fervura e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a quinoa esteja macia, cerca de 25 minutos.

    Etapa 3

    Retire o pimentão do fogo e ajuste os temperos e chipotle a gosto. Adicione a água à fina, se desejar. Sirva com suas coberturas favoritas.

Extraído de Antoni: Vamos jantar © 2021 por Antoni Porowski com Mindy Fox. Reproduzido com permissão da Mariner Books, uma impressão de editores da HarperCollins. Todos os direitos reservados. Compre o livro completo de Mariner Books , Amazon , ou Livraria .