Image may contain Bowl Food Meal Dish and Plant Caldo de galinhaFoto de Romulo Yanes

Asas de frango são ótimas para o estoque. São potências de ossos, carne e pele e são fáceis de encontrar. Alguns supermercados vendem backbones e carcaças; Sinta-se à vontade para usá-los para (ou em vez de) o total de quatro libras.

E três maneiras de usá -lo

Macarrão em Caldo
Reduza o estoque pela metade para concentrar seu sabor. Adicione a tortellini ou a massa pequena de gravata borboleta e cozinhe até que o macarrão esteja al dente. Sirva com parmesão ralado polvilhado.

Sopa de alho
Cozinhe o estoque com alguns dentes de alho (ou lotes, se você preferir) até que o caldo seja aromatizado ao seu gosto. Quebre um ovo na panela e escalada levemente. Gostamos de dobrar e servir a sopa de alho com um pedaço de torrada com alho.

Arroz de tomate
Bata uma colher de pasta de tomate no estoque e use a mistura no lugar da água para cozinhar uma panela de arroz. Este prato simples é o nosso favorito para servir com feijão preto ou ao lado de peixes assados.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 2 quartos

Ingredientes

4 libras asas de frango 1 cebola média, semielas, cortadas em peças de 1 '2 cenouras grandes, descascadas, cortadas em peças de 1' 2 caules de aipo, cortados em peças de 1 '6 raminhos de folhas planas 1 colher de chá de pimenta preta inteira

Preparação

  1. Etapa 1

    Combine todos os ingredientes e 3 litros de água fria em uma grande bolsa. Deixe ferver; Reduza o fogo e cozinhe suavemente, desviando a superfície ocasionalmente, até que o estoque seja reduzido em um terço, 2 1/2-3 horas.

    Etapa 2

    Estoque de estoque através de uma peneira de malha fina em uma tigela grande; descarte sólidos. Faça adiante: As ações podem ser feitas 3 dias à frente. Deixe esfriar completamente, depois cubra e relaxe ou congele por até 3 meses.