Image may contain Food Plant Dish and Meal Espetos de frango com meyer limão salsaMarcus Nilsson

Esta salsa versátil também combina bem com vieiras ou peixe assado.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 6 porções

Ingredientes

8 Meyer lemons 1/2 cup finely chopped English hothouse cucumber 3 tablespoons thinly sliced ​​scallions, divided 1 serrano chile (with seeds), finely chopped Pinch of sugar 1 Kosher salt 1 1/2 pounds skinless, boneless chicken thighs, cut into 1 1/2' pieces 1 Freshly ground black pepper 1/4 cup plus 2 tablespoons chopped fresh cilantro 1/4 cup plain iogurte de leite inteiro 1 colher de sopa de óleo vegetal 2 dentes de alho, picados grosseiramente picados 1 colher de chá de sementes de coentro rachadas 1 colher de chá de açafrão (opcional)

Equipamento especial

12 espetos de metal

Preparação

  1. Etapa 1

    Usando uma faca afiada, corte toda a casca e o caroço branco dos limões; descartar. Trabalhando em uma tigela média, corte entre as membranas para liberar segmentos na tigela; Esprema em suco de membranas e descarte as membranas. Coe o suco em outra tigela.

    Etapa 2

    Combine segmentos, 1 colher de sopa de suco de limão tensionado (reserva de suco restante para outro uso), pepino, 2 colheres de sopa e chile em uma tigela pequena; Misture bem. Misture o açúcar; Tempere a salsa com sal e reserve.

    Etapa 3

    Coloque o frango em uma tigela média e tempere com sal e pimenta. Em um mini-processador ou liquidificador, purê 1/4 de xícara de coentro, iogurte, óleo vegetal, alho, coentro e açafrão. Despeje a marinada sobre o frango; Misture para revestir. Deixe marinar em temperatura ambiente por 20 minutos. Faça adiante: Pode ser feito 1 dia à frente. Cubra e relaxe. Deixe ficar à temperatura ambiente por 30 minutos antes de continuar.

    Etapa 4

    Pré -aqueça o frango. Freque 4 pedaços de frango em cada espeto e transfira para uma assadeira forrada de papel alumínio. Grilhão, virando uma vez e observando de perto para evitar queimar, até dourar e cozinhar, cerca de 8 minutos. (Alternativamente, espetos de grelha em fogo médio-alto em uma grelha a gás ou em fogo médio em uma grelha a carvão.) Transfira espetos para as placas. Coloque a salsa de limão Meyer sobre frango. Decore com 2 colheres de sopa restantes coentro e 1 colher de sopa.