Foto de Molly Yeh A batalha do hotdish mais icônico provavelmente iria para Tater Tot versus Rice Wild, que é como discutir sobre qual papel Matthew McConaughey é o mais definitivo, como perder um cara em 10 dias? Ou Dallas Comprys Club? Tater Tot Hotdish é tipicamente carne moída, sopa creme (geralmente cogumelos), algum tipo de vegetal (provavelmente ervilhas ou feijões, talvez um pouco de milho) e, em seguida, nas palavras de Sam Sifton, 'você cobre a cadela com Tater Tots'. Mas você não os usa como uma cobertura abstrata, você deve deixar seu TOC sair um pouco e organizá -los em linhas e colunas, o mais perfeitamente possível. Essa organização dos tots pode ser um dos rituais de alimentos mais sagrados do Centro -Oeste, apenas apenas para fazer Lefse . Meu hotdish de Tater Tot tem o corpo de uma torta de panela de frango, um prato que eu adorava crescer, muito antes de saber a existência de Tott Tottdish. Mas um exame atento revela que as únicas diferenças reais são o subbing de frango para carne moída e o uso de um creme caseiro de sopa de galinha em vez de sopa de cogumelos. Eu não acho que isso ofenderá um purista quente.
Informações da receita
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Colheita
Serve 6-8
Ingredientes
3 tablespoons unsalted butter 1 large onion, finely chopped 3 carrots, cut into 1/2-inch pieces Kosher salt 6 tablespoons flour 3 cups whole milk Enough chicken broth base to make 3 cups broth 3/4 cup peas, fresh or frozen 1 1/2 pounds boneless, skinless chicken thigh, cut into 1/2- to 3/4-inch pieces 1/2 teaspoon dried thyme Black pepper 18 ounces Frozen Tater Tots Ketchup, para servir (opcional)Preparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 400ºF.
Etapa 2
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione a cebola e as cenouras e uma pitada de sal e cozinhe, mexendo até ficar macio, cerca de 10 minutos. Misture a farinha para que ela seja distribuída uniformemente. Adicione 1 1/2 xícaras de leite, mexendo constantemente até engrossar. Repita com os 1 1/2 xícara de leite. Misture a base do caldo de frango, ervilhas, frango, tomilho e algumas voltas de pimenta e cozinhe, mexendo com frequência, até que o frango esteja cozido e não seja mais rosa, 10 a 15 minutos. Prove a mistura e ajuste os temperos, se desejar.
Etapa 3
Transfira a mistura para uma assadeira de 11x8 polegadas (ou outro prato à prova de forno de 3 litros) e cubra a cadela com Tater Tots. Organize -os confortavelmente e ordenadamente. Asse até que os tots estejam dourados. Comece a checar o cozimento aos 30 minutos. Deixe esfriar um pouco e sirva com ketchup, se desejar.
