A thin chicken cutlet that Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Beatrice Chastka, estilo de comida de Kat Boytsova

Bata um peito de frango desossado e sem pele com uma espessura uniforme é a melhor maneira de cozinhá -lo de maneira rápida e uniforme. Para um sabor extra de frango, cozinhe -o com gordura de frango renderizada e use a mesma gordura para torrar croutons para uma cobertura crocante e deliciosa.

Informações da receita

  • Tempo total

    35 minutos

  • Colheita

    2 porções

Ingredientes

2 peitos de frango sem pele e desossados ​​(6-8 onças) 1 1/2 colher de chá. sal kosher, dividido 1 1/4 colher de chá. Pimenta preta moída na hora, dividida 3 colheres de sopa. Schmaltz (gordura de frango) ou azeite extra-virgem, dividido 2 fatias de espessura pão branco ao estilo do país, rasgado em pedaços de 1/4 '-1/2' (cerca de 2 xícaras de folhas embaladas) 2 mini sementes ou pepinos persas. suco de limão fresco 1/4 colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados

Preparação

  1. Etapa 1

    Trabalhando um de cada vez, libere frango entre 2 folhas de filme plástico ou em um grande saco plástico selável com 1/2 'de espessura; Tempere com 1 colher de chá. sal e 1 colher de chá. pimenta.

    Etapa 2

    Aqueça 1 colher de sopa. Schmaltz em uma grande frigideira antiaderente ou de ferro fundido acima do alto. Coloque cuidadosamente 1 peito de frango na frigideira, afastando -o de você e cozinhe até dourar e quase cozinhar, cerca de 4 minutos. Gire e cozinhe até cozinhar, cerca de 1 minuto (o segundo lado não vai dourar). Transfira para uma placa grande. Repita com 1 colher de sopa. Schmaltz e Cretlet restante.

    Etapa 3

    Reduza o fogo para médio e adicione 1 colher de sopa restante. Schmaltz para a mesma frigideira. Assim que Schmaltz estiver quente, adicione pão e misture. Despeje quaisquer sucos acumulados do prato com frango sobre o pão e continue cozinhando pão, mexendo constantemente, até que o marrom dourado e por fora estejam levemente crocantes, mas os centros ainda são macios, cerca de 3 minutos. Tempere com 1/2 colher de chá. sal e 1/4 de colher de chá restantes. pimenta e misture para combinar. Remova a frigideira do fogo.

    Etapa 4

    Misture pepinos, rabanetes, salsa, suco de limão, flocos de pimenta vermelha e 1/4 de colher de chá restante. sal em uma tigela grande. Adicione o pão e misture novamente para distribuir.

    Etapa 5

    Transfira o frango para um prato. Cubra com salada.