Almôndegas de frango com molehih, alho e coentro

Isso está em algum lugar entre um ensopado e uma sopa. Um stop, talvez. Reconfortante e saudável, certamente, servido com um pouco de arroz ou pão branco duro.

Brincando: Se você quiser tornar este prato sem glúten, substitua a farinha de rosca nas almôndegas por um peso igual de abobrinha ralada. As almôndegas resultantes não são tão firmes quanto as feitas com pão, mas isso, sem dúvida, as torna ainda mais reconfortantes.

Avançando: As almôndegas podem ser feitas com um dia de antecedência e mantidas na geladeira, prontas para fritar. O Molokhieh também pode ser feito um ou dois dias de antecedência. Você pode compensar tudo bem antes de servir; Ele fica na geladeira por dois dias.

Molokhieh, também conhecido como folhas de juta ou malha de juta, é uma folha verde escura, um pouco como espinafre. As folhas são amplamente usadas em toda a região do Levante, adicionadas a sopas e ensopados ou cozidos junto com carne. Tem um gosto bastante amargo antes de ser cozido. Um pouco como o quiabo, ele tem uma consistência ligeiramente gelatinosa que, quando escapa, engrossa as coisas. A fábrica de Molokhieh está disponível fresca no verão e seca ou congelada pelo resto do ano. Fora da Palestina, sacos de molokhieh congelados estão disponíveis nos supermercados do Oriente Médio. Se você não conseguir encontrar, uma aproximação pode ser feita cozinhando espinafre e quiabo em fatias finas. O resultado, quando acertado, não é o sabor exato de Molokhieh, mas o levará a algum lugar próximo em termos de textura.

Informações da receita

• Colheita

  Serve 4

Ingredientes

Almôndegas:

Molokhieh:

Chile Adha:

Preparação

1. Etapa 1

   Para fazer as almôndegas, coloque a farinha de rosca em uma tigela pequena e cubra com água. Mexa e depois escorra através de uma peneira, apertando a maior parte da umidade do pão. (Se estiver usando abobrinha ralada, jogue -a com ½ colher de chá de sal e coloque em uma peneira sobre uma tigela. Deixe descansar por 20 minutos e depois use as mãos para espremer o máximo de líquido possível.)

   Etapa 2

   Transfira as migalhas para uma tigela grande com frango, alho, especiarias, ervas, raspas de limão, sal do sal e muita pimenta preta. Usando mãos bem oleadas, force em cerca de 30 bolas pequenas; Aproximadamente uma escassa 1 oz/25g cada.

   Etapa 3

   Coloque 1 colher de sopa de óleo em uma grande panela antiaderente com uma tampa e coloque em fogo alto. Depois de quente, adicione metade das almôndegas e cozinhe por 2 a 3 minutos, virando por toda parte, até dourar por toda parte. Transfira as almôndegas para uma assadeira e reserve. Mantenha a panela no calor e continue com as 1 colher de sopa de óleo e as almôndegas restantes da mesma maneira.

   Etapa 4

   Retorne a mesma panela para fogo médio-alto. Adicione os 2 dentes de alho, a casca de limão e o estoque e deixe ferver - isso deve levar cerca de 3 minutos. Adicione a combinação Molokhieh (ou espinafre e quiabo), canela, 2 colheres de chá de sal e muita pimenta preta, depois diminua o fogo para médio e cozinhe, coberto por cerca de 20 minutos, ou até que o Molokhieh esteja borbulhando e completamente descongelado. Adicione as almôndegas, a salsa e ½ xícara/10g de coentro e cozinhe, coberto por mais 10 minutos, ou até ficar completamente cozido. Misture o suco de limão.

   Etapa 5

   Enquanto isso, para fazer o ADHA, coloque o azeite em uma pequena frigideira em fogo médio-alto. Adicione o alho e cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo ocasionalmente ou até dourar e crocantes. Adicione os flocos do chile e retire do fogo e despeje em uma tigela. Misture o coentro e reserve.

   Etapa 6

   Divida a sopa entre quatro tigelas e cubra com o alho frito e o restante de ½ xícara/10g de coentro. Sirva imediatamente, com fatias de limão ao lado.