Image may contain Food Meal Restaurant Human Person Cafeteria Buffet Dish and Plant Espetos de fígado de frangoRoland Bello

Rosemary faz algo esplêndido para o fígado de frango, e usando raminhos da erva como espetos perfumam o fígado enquanto cozinham suavemente na manteiga. A mordida inesperada de rabanetes apimentados é um golpe de gênio - fatiado, depois jogado rapidamente na manteiga da panela e no suco de limão, eles ajudam a compensar a riqueza do prato.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 1/2 h (inclui imersão)

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

Fígados de frango de 3/4 libras, separados em lobos, aparados e enxaguados 3/4 de xícara de leite integral 8 (5 polegadas) raminhos resistentes de alecrim 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividido 1 colher de sopa de azeite de azeite 4 pequenos radiculares, lixo fino (cerca de 1/2 xícara) 1 colher de sopa de lémon fresco suco de lemon com suco de lemon com suco de lemon, suco de lemon com suco de lemon de lémon: lemonos lemonos (1/2 xícar

Preparação

  1. Etapa 1

    Mergulhe o fígado de leite, gelado, 1 hora. Escorra, depois enxágue e seque. Tempere com 1/4 de colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta.

    Etapa 2

    Remova as folhas de alecrim dos raminhos, deixando um pequeno monte no topo do raminho. Liglas de rosca (1 se grande, 2 se menor) nos raminhos de alecrim.

    Etapa 3

    Aqueça 1 colher de sopa de manteiga e óleo em uma frigideira pesada de 12 polegadas em fogo médio até diminuir a espuma. Cozinhe o fígado em espetos, girando uma vez, até dourar e apenas cozinhar, de 5 a 6 minutos. Transferir para um prato. Despeje a gordura da frigideira e mexa a manteiga de colher de sopa restante, rabanetes e suco de limão na frigideira. Coloque sobre o fígado.

  2. O que beber:

    Etapa 4

    Fontes varnazes de
    San Gimignano '07