Image may contain Bowl Cutlery Spoon Food Dish and Meal Frango éRomulo Yanes

Engogado com amendoins como alguns molhos de Veracruz e feitos com a técnica clássica mexicana de misturar e depois fritar os ingredientes do molho, este pimentão leve contribui para uma refeição dos dias modernos.

Informações da receita

  • Tempo total

    25 min

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

1 1/4 cups reduced-sodium chicken broth (10 fluid ounces) 1 (14- to 15-ounce) can stewed tomatoes 4 dried New Mexican or guajillo chiles, stems and seeds discarded and chiles torn into pieces 1 (3/4-inch-thick) crosswise slice of a medium white onion 2 garlic cloves, peeled 1/2 cup coarsely chopped fresh cilantro 1/4 de xícara de amendoim assado seco 1 colher de chá de cominho moído 1/4 colher de chá de sal, ou para provar 2 colheres de sopa de azeite de azeite 1 frango assado (2 libras) 1 (15 onças) pode feijão rosa em molho (preferencialmente Goya) Garnish: Cilantro fresco picado; nata

Preparação

  1. Etapa 1

    Alto de purê, tomate com suco, pimenta, cebola, alho, coentro, amendoim, cominho e sal no liquidificador até ficar homogêneo, cerca de 2 minutos.

    Etapa 2

    Aqueça o óleo em uma panela pesada de 3 a 4 litros larga em fogo moderadamente alto até ficar quente, mas não fumar, depois despeje e ferva, descobriu, mexendo ocasionalmente, 5 minutos.

    Etapa 3

    Enquanto isso, rasga grossa frango, descartando a pele e os ossos.

    Etapa 4

    Mexa frango e feijão com o molho em pimenta e reduza o fogo para moderadamente baixo e cozinhe, coberto, 10 minutos.