Foto de Chris Court e William Meppem Esqueça os croutons: couve crocante acrescenta toda a crise satisfatória necessária para a salada de Caesar.
Informações da receita
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Colheita
Serve 4
Ingredientes
Para o curativo:
3 gemas de ovo 3 dentes de alho, esmagado 1 colher de sopa de mostarda dijon 1/4 xícara (60 ml) Extra Virgin Olive Oil 1 colher de sopa de vinagre de maçãPara a couve crocante:
8 caules couve, aparado 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem 1/3 xícara (25g) Sal marinho parmesão finamente ralado e pimenta preta rachadaPara o frango e o conjunto:
4 (200g) Filés de peito de frango, azeite de oliva extra-virgem aparado, para escovar o sal do mar e a pimenta preta rachada 1 xícara (200g) couve de Bruxelas desfiada 2 costas de bebês (romana) alfaces (360g), aparadas e folhas separadas 3 xícaras (75g) folhas de bebê 1/2 xícara (80g) Pine e Pines)Preparação
Etapa 1
Para fazer o molho, coloque as gemas, o alho e a mostarda em uma tigela e bata até ficar grosso e cremoso. Adicione gradualmente metade do óleo, mexendo continuamente até combinar. Adicione gradualmente o vinagre e o óleo restante, mexendo para combinar. Reserve.
Etapa 2
Para fazer a couve crocante, pré -aqueça o forno a 150 ° C (300 ° F). Coloque a couve, o óleo, o parmesão, o sal e a pimenta em uma tigela e misture. Coloque em uma única camada em bandejas de cozimento alinhadas com papel de cozimento antiaderente. Asse por 15 a 20 minutos ou até ficar crocante e reserve.
Etapa 3
Pincele o frango com óleo e polvilhe com sal e pimenta. Aqueça uma panela de grelha ou churrasco em fogo alto. Cozinhe o frango por 2 a 3 minutos de cada lado ou até cozinhar. Corte o frango e coloque em uma tigela grande. Adicione os couves de Bruxelas, alface, espinafre e pinhões e misture. Divida entre as placas de servir e o topo com couve crocante e o molho para servir.
