Image may contain Food Fried Chicken Animal and Bird Foto de Brian Leitart

Crème Fraîche é o ingrediente secreto que provoca a doce riqueza dos alcachofras, e reúne este delicioso refogado da primavera.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz de 4 a 6 porções

Ingredientes

1 1/2 lemons 12 baby artichokes 6 cups water 2 tablespoons all purpose flour plus additional for dredging 2 teaspoons salt 1 bay leaf 2 tablespoons butter 1 tablespoon olive oil 4 chicken thighs 4 chicken drumsticks 4 ounces fresh morel mushrooms 2 medium carrots, peeled, thinly sliced ​​2 large shallots, thinly sliced ​​2 tablespoons chopped fresh thyme, divided 1 Cravo de alho, picado 1/4 de xícara de vinho branco seco 1/2 xícara de caldo de frango com baixo sal em salto 1/4 de xícara de crème fraîche

Preparação

  1. Etapa 1

    Encha a tigela grande com água. Aperte o suco de 1 limão na água; Adicione metades de limão. Rase as folhas externas de 1 alcachofra até que apenas folhas verdes pálidas permaneçam. Corte superior 3/4 de polegada de cima; Aparar a extremidade do caule. Corte ao meio longitudinalmente. Esfregue os lados da alcachofra com a metade do limão; Transfira para a tigela com água de limão. Repita com as alcachofras restantes.

    Etapa 2

    Traga 6 xícaras de água, 2 colheres de sopa de farinha, 2 colheres de chá de sal e folha de louro para ferver em uma panela grande. Adicione as metades de alcachofra e cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos. Ralo.

    Etapa 3

    Derreta a manteiga com óleo em frigideira pesada e profunda em fogo médio. Polvilhe frango com sal e pimenta. Draga frango em farinha, tremendo em excesso. Cozinhe frango até dourar, cerca de 4 minutos de cada lado. Transfira o frango para o prato. Adicione cogumelos, cenouras e cebolinha à frigideira. Polvilhe com sal e pimenta. Refogue até que os legumes comecem a suavizar, cerca de 4 minutos. Adicione 1 colher de sopa de tomilho e alho; refogue 1 minuto. Adicione vinho; traga ferver. Adicione caldo e alcachofras; traga ferver.

    Etapa 4

    Retorne o frango à frigideira, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe 20 minutos. Gire frango, tampe e cozinhe até cozinhar, cerca de 15 minutos a mais. Transfira frango e vegetais para o traje. Bata o creme fraîche em molho na frigideira; traga ferver. Tempere com sal e pimenta. Despeje o molho sobre o frango, polvilhe com 1 colher de sopa de tomilho restante e sirva.