Os astecas estavam usando sementes de chia já em 3500 aC. As sementes foram consideradas um item básico da dieta asteca durante a era pré-colombiana. As sementes de chia foram usadas como medicina e comida. Os historiadores consideram Chia uma das cinco principais culturas dos astecas. Foi o terceiro mais importante depois do milho e do feijão. As sementes de chia eram tão importantes que os astecas costumavam pagar seus impostos com elas.

O uso de sementes de chia diminuiria com a chegada de colonos espanhóis nos anos 1500. Eles suprimiriam seu uso junto com o de outros alimentos indígenas. As sementes de chia foram suprimidas por causa de sua associação com a religião e outros aspectos da cultura asteca. Por causa da supressão, as sementes de chia caíram na obscuridade por 500 anos.

No início dos anos 90, Chia veria um ressurgimento. Sua popularidade renovada veio de cientistas norte e sul -americanos que trabalham para produzir Chia e outras plantas nutricionais astecas perdidas.

Hoje, as sementes de chia são produzidas por vários países da América Latina, incluindo México e Guatemala.

cooking with chia seeds cooking with chia seeds

Perfil de sabor de sementes de chia

A maneira mais fácil de descrever o sabor das sementes de chia é compará -las com sementes de papoula. Como as sementes de papoula, elas são pequenas e densas enquanto fornecem uma crise satisfatória é usada sem imersão. Por conta própria, as sementes de chia têm um sabor suave de nozes. Seu sabor sutil significa que eles funcionam bem com outros sabores mais fortes.

Benefícios para a saúde das sementes de chia

As sementes de chia contêm uma variedade de nutrientes que podem ajudar a tratar e prevenir várias condições de saúde. Seus nutrientes incluem:

    Fibra: As sementes de chia são muito ricas em fibras. Você pode obter até 2 gramas de duas colheres de sopa de sementes de chia. Mais importante ainda, a fibra nas sementes de chia é o tipo solúvel encontrado em feijão e aveia. A fibra solúvel é eficaz para reduzir os níveis de colesterol.Antioxidantes: As sementes de chia contêm antioxidantes. Os antioxidantes ajudam a combater os radicais livres e impedir o estresse oxidativo no corpo. As sementes de chia são ricas em ácidos graxos ômega 3. Você pode obter a mesma quantidade de ômega 3s de 2 colheres de sopa de sementes de chia e de 4 onças de salmão.Vitaminas e minerais: As sementes de chia contêm selênio, potássio e outros minerais. Eles também fornecem vitaminas B, como niacina. Você pode obter 50 % da sua ingestão diária recomendada (DRI) para manganês, além de 35 % da sua ingestão de fósforo. Uma porção de sementes de chia também fornece 18 % do seu dri de cálcio.

As sementes de chia podem ajudar a prevenir condições como:

    Constipação: Quando as sementes de chia são embebidas em água ou suco de frutas, elas assumem uma consistência semelhante a gel devido ao seu teor de fibra solúvel. Isso pode ajudar a facilitar a aprovação dos bancos.Balanços em açúcar no sangue: As sementes de chia reduzem picos e quedas na glicose no sangue. Menos picos e quedas ajudam a preservar a sensibilidade à insulina. Ao preservar a sensibilidade à insulina, eles evitam o estresse no pâncreas.Diverticulite: Como a fibra absorve a água no cólon, as dietas ricas em fibras podem ajudar a diminuir a ocorrência de surtos de diverticulite. Assim, consumir sementes de chia pode ajudar a reduzir a inflamação no cólon.

Usos comuns para sementes de chia

As sementes de chia podem ser moídas na farinha, pressionadas por óleo e podem até ser misturadas com água e transformadas em uma bebida. A farinha feita com sementes de chia é chamada pinole. Pinole pode ser usado para fazer bolos ou mingau. Você pode usar o óleo de sementes de chia para fazer vinigretas para saladas ou polvilhar -o no pão.

Para fazer uma bebida com sementes de chia, você pode mergulhá -las em água ou suco de frutas. Você pode usá -los para fazer a bebida mexica Chia fresco .

Você pode brotar as sementes facilmente. Use os brotos em saladas ou em sanduíches.