Wild rice Thanksgiving stuffing with chestnuts and pistachios in a bowl next to a wooden spoon. Castanha, arroz selvagem e molho de pistacheJennifer May

Entre as ricas castanhas e o arroz amanteigado, este prato tem as costeletas para ser principal.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

1/2 cup natural wild rice Fine sea salt 1 cup basmati rice 6 tablespoons (3/4 stick) salted butter 2 cups diced celery (from 5 stalks) 2 cups diced yellow onion (from 1 large) 3 garlic cloves, minced 2 teaspoons minced fresh thyme 1/2 cup shelled salted pistachios, crushed 8 ounces cooked chestnuts, roughly chopped 2 tablespoons salsa fresca picada

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque o arroz selvagem em uma peneira de malha fina e enxágue-a em água corrente fria, agitando o arroz com a mão até que a água funcione. Transfira o arroz para uma tigela média e adicione água para cobrir. Despeje qualquer pedaço preto ou grãos flutuantes e despeje o arroz de volta na peneira para drenar.

    Etapa 2

    Cozinhe Rices separadamente: misture o arroz selvagem com 1/4 de colher de chá de sal e 1 xícara de água em uma panela pequena. Leve para ferver, cubra, reduza o fogo para baixo e cozinhe até que o arroz esteja macio e se enrolando em uma forma de C, 20-25 minutos.

    Etapa 3

    Ao mesmo tempo, misture o arroz basmati, 1/2 colher de chá de sal e 13/4 xícaras de água em outra panela pequena. Leve para ferver, cubra, reduza o fogo para baixo e cozinhe até que o arroz fique macio, 25 minutos.

    Etapa 4

    Misture os rices em uma tigela grande e cubra.

    Etapa 5

    Cozinhe a base vegetal: aqueça a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o aipo e a cebola e cozinhe, mexendo com frequência, até que os legumes estejam mole, mas ainda brilhantes, cerca de 10 minutos. Adicione o alho e o tomilho e cozinhe, mexendo, por 5 minutos.

    Etapa 6

    Despeje sobre os rices, raspando a panela para os sucos e mexa para combinar. Adicione pistácios, castanhas e salsa e misture bem.

Reimpresso com permissão de A nova mesa do meio -oeste , Copyright © 2013 por Amy Thielen. Todos os direitos reservados. Nenhuma parte deste trecho pode ser reproduzida ou reimpresso sem permissão por escrito da editora. Compre o livro de receitas completo em Amazon .