Image may contain Plant Food and Dessert Sabor de cereja-limão com baunilha creme de biscoitos frescosLisa Hubbard

Nesta visão moderna do sapateiro, os biscoitos são assados ​​separadamente, e não em cima do recheio. Você também pode servir esse estilo de brechas, dividindo os biscoitos e cobrindo-os com o recheio e uma generosa monta de crème fraîche.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 6 porções

Ingredientes

Enchimento:

1/2 xícara de açúcar mascavo dourado 4 colheres de chá de milho de milho pitada de sal 1/2 xícara de água 6 xícaras de cerejas de bing frescas e outras cerejas escuras (cerca de 2 3/4 libras de cerejas semjadas) 1 colher de sopa de colher de sopa de suco de limão fresco 3/4 de colher de chá de lima de finaz

Biscoitos:

1 3/4 cups unbleached all purpose flour 1/4 cup plus 1 tablespoon sugar 1 tablespoon baking powder 1/4 teaspoon salt 1 cup crème fraîche or sour cream 1 1/2 teaspoons pure vanilla paste or 2 teaspoons vanilla extract 1/4 teaspoon finely grated lime peel 1 tablespoon (about) milk Dica de ingrediente: A pasta de baunilha é mais concentrada e um pouco mais espessa que o extrato de baunilha e inclui as sementes do feijão de baunilha. Está disponível em lojas Specialty Foods e on -line no thespicehouse.com e na Amazon.com.

Preparação

  1. Para encher:

    Etapa 1

    Posicione 1 rack no terceiro e 1 rack superior no terço inferior do forno; Pré -aqueça a 450 ° F. Mexa de açúcar mascavo, amido de milho e sal em uma frigideira grande antiaderente; Misture 1/2 xícara de água. Mexa em fogo médio até que o açúcar e o amido de milho se dissolvem. Adicione cerejas; Deixe ferver, raspando os lados da frigideira e mexendo com frequência. Reduzir o fogo para médio-baixo; Cozinhe até a mistura engrossar, cerca de 2 minutos. Retire do fogo. Misture o suco de limão e a casca de limão. Transfira o enchimento para assadeira de vidro de 11x7x2 polegadas. Coloque o prato na assadeira com aro.

  2. Para biscoitos:

    Etapa 2

    Bata a farinha, 1/4 de xícara de açúcar, fermento em pó e sal em uma tigela média. Bata Crème Fraîche, baunilha e casca de limão em uma tigela pequena. Adicione a mistura de crème fraîche aos ingredientes secos; Mexa com o garfo apenas até que a massa comece a se unir. Gire a massa em superfície enfarinhada e amasse apenas até que a massa se mantenha, cerca de 6 voltas. Reúna a massa na rodada; Pat com espessura de 1/2 polegada. Usando cortador de biscoitos de 3 polegadas ou cortador de biscoitos mergulhado em farinha, corte as rodadas. Reunir restos de massa; Pat com uma espessura de 1/2 polegada e corte mais rodadas de massa para um total de 6. Rodadas de transferência para outra assadeira; Escove levemente com leite e polvilhe com 1 colher de sopa de açúcar restante.

    Etapa 3

    Coloque as cerejas na assadeira no terço inferior do forno e biscoitos no terço superior do forno. Asse até que as cerejas estejam borbulhantes e os biscoitos estejam dourados, cerca de 17 minutos.

  3. Etapa 4

    Divida cerejas quentes entre 6 tigelas; Cubra cada um com 1 biscoito e sirva.